Калорический расчет блока холодильных камер

Страница 1

Холодильное оборудование для отвода теплоты выбирается на основании расчета теплопритоков в камеру. Расчет теплопритоков блока холодильных камер ведут для наиболее неблагоприятных условий эксплуатации – для летнего периода времени и максимального заданного количества продуктов в камере.

Суммарные теплопритоки в холодильную камеру Qкам определяются уравнением:

Qкам=Q1+Q2+Q3+Q4 (6.3)

где: Q1 - теплопритоки через ограждения, Вт.;

Q2 - теплопритоки от продуктов, Вт;

Q3 - теплопритоки от приточной вентиляции, Вт.;

Q4 - эксплуатационные теплопритоки, Вт.

Теплопритоки через ограждения

Теплопритоки через ограждения определяются как сумма теплопритоков через наружные и внутренние стены, перегородки в тамбур и смежные камеры, перекрытия, полы холодильных камер. Дополнительно учитывается теплоприток от солнечной радиации для стен и покрытий, освещаемых солнцем.

Суммарная величина теплопритоков через ограждения определяется по формуле:

Q1=Q1/+Q1// (6.4)

где: Q1/- теплопритоки, обусловленные разностью температур, Вт;

Q1// - теплопритоки от солнечной радиации, Вт.

Теплопритоки через ограждения Q1/ рассчитывают по формуле:

Q1/=kр·F(tн-tхк) (6.5)

где: kр - расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2·К);

F - площадь поверхности ограждения, м2;

tн - температура воздуха внешней поверхности охлаждения, °С;

tхк - температура воздуха внутри охлаждаемого помещения, °С.

Площадь поверхности ограждения определяется как произведение длины или ширины камеры на ее высоту.

Теплоприток от солнечной радиации Q1//, находиться по формуле:

Q1//=kр·F·Dtc (6.6)

где: kр - расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м2·К);

F - поверхность ограждения, облучаемая солнцем, м2;

Dtc - избыточная разность температур, °С.

Для мясо-рыбной камеры:

наружные стены

Q1/=0,47·3,0·3,3·(30-(-2))=148,9 Вт

Q1//=0,47·3,0·3,3·4,7=21,9 Вт

Q1=148,9+21,9=170,8 Вт

внутренние стены

Q1/=0,47·3,0·3,3·(30-(-2))=148,9 Вт

Q1=148,9 Вт

перекрытия

Q1/=0,374·3,0·3,03·(30-(-2))=108,8 Вт

Q1//=0,374·3,0·3,03·17,7=60,2 Вт

Q1=108,8+60,2=169 Вт

Для молочно-жировой камеры:

наружные стены

Q1/=0,47·3,5·3,3·(30-2)=152 Вт

Q1//=0,47·3,5·3,3·3,9=21,2 Вт

Q1=152+21,2=173,2 Вт

внутренние стены

Q1/=0,65·3,0·3,3·(30-2)=180,2 Вт

Q1=180,2 Вт

перекрытия

Q1/=0,48·3,0·3,5·(30-2)=141,12 Вт

Q1//=0,48·3,0·3,5·17,7=89,21 Вт

Q1=141,12+89,21=230,33 Вт

Для камеры фруктов, зелени, напитков:

наружные стены

Q1/=0,48·3,0·3,3·(30-4)=123,6 Вт

Q1//=0,48·3,0·3,3·3,9=18,5 Вт

Q1=123,6+18,5=142,1 Вт

внутренние стены

Q1/=0,67∙3,0·3,3·(30-4)=172,5 Вт

Q1=172,5 Вт

перекрытия

Q1/=0,491·2,9·3·(30-4)=111,1 Вт

Q1//=0,491·2,9·3·17,7=75,61 Вт

Q1=111,1+75,61=186,71 Вт

Теплоприток через пол Q1п определяется по формуле:

Q1п=Skусл·F·(tн-tхк)

где: kусл - условный коэффициент теплопередачи, соответствующей зоны пола, Вт/(м2·К);

F - площадь зоны пола, м2;

tн - температура наружного воздуха, С0;

tхк - температура воздуха внутри камеры, С0.

Для мясо-рыбной камеры:

Q1п=0,47·3,0·3,03·(30-(-2))=136,7 Вт.

Для молочно-жировой камеры:

Q1п=0,47·3·3,5·(30-2)=138,2 Вт.

Для камеры фруктов, зелени, напитков:

Q1п=0,47·3·2,9·(30-4)=106,3 Вт.

Суммарные теплопритоки в мясо-рыбную камеру рассчитываются по формуле:

Q1=Qн.с.+Qв.с.+Qпер.+Qпол (6.7)

Q1=170,8+148,9+169+136,7=625,4 Вт.

Суммарные теплопритоки в молочно-жировую камеру определяются по формуле (80):

Q1=173,2+180,2+230,33+138,2=721,93 Вт.

Суммарные теплопритоки в камеру фруктов, зелени и напитков определяются по формуле (80):

Q1=142,1+172,5+186,71+106,3=607,3 Вт.

Теплопритоки от продуктов

Суммарные теплопритоки, обусловленные охлаждением продуктов и тары, вычисляются по формуле:

Q2=Q2/+Q2// (6.8)

где: Q2/ - теплоприток, обусловленный охлаждением продуктов, Вт;

Q2// - теплоприток, обусловленный охлаждением тары, Вт.

Страницы: 1 2 3

Похожая информация:

Сравнительная характеристика методов производства
Технологический процесс производства сливочного масла различными методами состоит из операций, представленных на рис.!. Приемка, сортировка и первичная обработка молока, получение сливок, их тепловая и вакуумная обработка осуществляются независимо от метода производства. Технологические операции, п ...

Крупяные и мучные блюда
Зерно и крупы из него были основным пищевым продуктом народов-землепашцев, предметом поклонения и залогом семейного благополучия. Наибольшее распространение у карел имели ячмень, овес и рожь. Эти злаковые культуры крестьяне возделывали на своих малоплодородных каменистых полях. Пшеницу в дореволюци ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru