Расчет сервис-бара

Страница 1

Таблица 3.53 – Производственная программа сервис-бара

Номер рецептуры

Наименование продукта

Выход, мл, кг, г, шт., пачка

Количество порций

1

2

3

4

Водка

-

«Абсолют»

50

40

-

«Гжелка»

50

40

-

«Русский стандарт»

50

40

-

«Столичная» (Кристалл)

50

40

-

«Салют Златоглавая»

50

36

Настойки горькие и сладкие

-

«Кедровая»

50

70

-

«Клюквенная»

50

70

Вина виноградные

Вина столовые белые

-

«Шабли»

100

50

-

«Совиньон»

100

44

Вина столовые красные

-

«Божоле Нуво»

125

40

-

«Шато Фужере»

125

40

-

«Кьянти Классико»

125

40

Вина десертные

-

«Токай»

125

60

-

«Москатель Оро»

125

60

Шампанское

-

«Моет и Шандон»

150

40

-

«Брют Империал»

150

40

-

«Белый танец»

150

40

Игристые вина

-

«Новый свет» брют

150

40

-

«Новый свет» полусухое

150

40

Коньяки

-

«Реми Мартин Экстра»

25

30

-

«Хнесси» VSOP

25

30

-

«Курвуазье» VSOP

25

36

Ликеры

-

«Франжелико»

25

30

-

«Малибу»

25

30

-

«Бейлиз»

25

20

Пиво

-

«Amstel»

500

10

-

«Балтика №1» светлое

500

10

-

«Балтика №6» Портер

500

14

Минеральная вода

-

«Виттель»

200

30

-

«Нарзан»

200

30

-

«Славяновская»

200

31

Фруктовая вода

-

«Coca-cola»

200

50

-

«Fanta»

200

50

-

«Sprite»

200

13

Сок натуральный «Я»

-

Абрикосовый

200

10

-

Апельсиновый

200

10

-

Виноградный

200

10

-

Яблочный

200

17

Кондитерские изделия

43

Пирожное «Бисквитное» фруктовое

48

30

48

Пирожное «Песочное» глазированное памадкой

48

30

57

Пирожное «Слойка» с сыром

50

30

Конфеты

«Ferrero Roche»

кг

0,6

«Raffaello»

кг

0,6

Шоколад

-

«Восторг»

1/100

10

-

«Alpen Gold»

1/100

10

Фрукты

-

Апельсины

-

5

-

Бананы

-

5

-

Киви

-

5

-

Яблоки

-

7,6

Табачные изделия

-

«Fusion»

1

9

-

«Marlboro»

1

9

-

«Parlament»

1

9

-

«Virginia»

1

9

-

«Vogue»

1

9

-

Зажигалка

1

41

Страницы: 1 2 3

Похожая информация:

Подбор технологического оборудования и описание технологической линии для производства фирменного блюда
Перечень технологического оборудования в схеме технологического процесса производства горячего блюда приведен в таблице 14. Таблица 14 – Перечень рекомендуемого оборудования [32] № Наименование оборудования Тип, марка Емкость, производительность машина для разделки тушек птицы Э-11О6 1200 тушек/час ...

Разработка производственной программы
Производственная программа – обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Для составления расчетного меню необходимо выполнить ряд предварительных расчетов: - Определить число потребителей - Общее количество блюд - Количество блюд по группам Определение числа потребител ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru