Расчет хлеборезки

Блюдо

Число блюд за день

Коэффициент трудоемкости блюда

Затраты времени на приготовление блюда, с

1

2

3

4

Суфле из моркови

16

0,7

1120

Грибы в сметанном соусе запеченные

16

0,8

1280

Бульон из кур прозрачный, гренки с сыром

13

1,4

1820

Борщ с фасолью, говядина отварная

15

0,8

1200

Рассольник ленинградский, баранина отварная

15

0,7

1050

Солянка сборная мясная со сметаной

14

1,3

1820

Суп из цитрусовых со сливками

6

0,5

300

Суп картофельный с мясными фрикадельками

100

0,8

8000

Борщ с капустой и картофелем, говядина отварная

154

0,9

13860

Бефстроганов с картофелем отварным

100

0,7

7000

Плов из курицы

154

0,7

10780

Севрюга отварная с картофельным пюре, соус белое вино

20

0,6

1200

Осетр в тесте жареный, соус майонез с корнишонами, лимон

20

1,0

2000

Филе с картофелем отварным, масло сливочное

15

0,7

1050

Котлеты натуральные из баранины, спаржа отварная

20

0,7

1400

Мясо духовое из свинины

15

0,8

1050

Шницель натуральный рубленный с кукурузой сахарной консервированной

15

0,6

900

Рагу из курицы

14

0,6

840

Грибы с картофелем и помидорами

8

0,6

480

Крупеник со сметаной

16

0,5

800

Омлет, смешанный с мясными продуктами

16

0,5

800

Яблоки по-киевски

15

0,4

600

Кисель из малины

100

0,3

3000

Самбук абрикосовый, соус абрикосовый

15

0,6

900

Крем ореховый, сироп кофейный

15

0,7

1050

Чай с лимоном

20

0,2

400

Кофе черный с лимоном и ликером

15

0,2

300

Шоколад

15

0,2

300

Компот из вишни

154

0,3

4620

Итого:

69920