Составление производственной программы предприятия

Материалы » Проектирование овощного цеха общедоступной столовой на 50 мест » Составление производственной программы предприятия

Страница 2

План-меню общедоступной столовой на10 марта 2011 г.

Номер по сборнику рецептур

Наименование

Выход, г

Количество порций

Холодные блюда и закуски

58

Салат из свежих помидоров

150

25

67

Редис с огурцами и яйцом

150

25

57

Салат из зеленого лука

150

20

151/744

Курица с гарниром

75/75

41

101

Винегрет с сельдью

200

41

8

Бутерброды с колбасой

55

24

965

Молоко кипяченое

200

55

966

Ряженка

200

20

41

Масло сливочное

15

25

Первые блюда

270

Уха рыбацкая

500

93

171

Борщ с картофелем

500

56

228

Солянка домашняя

500

223

236

Суп молочный с крупой

500

41

Вторые блюда

488/694

Рыба жареная

100/150/75

82

591/682

Гуляш из говядины

75/150

137

590

Жаркое по-домашнему

75/250

100

565/714

Котлеты натуральные телячьи

86/260

120

373

Перец, фаршированный овощами и рисом

240/75

28

392

Запеканка рисовая

200/30

55

438

Омлет натуральный

110

28

Гарниры

682

Рис отварной

150

137

714

Рагу овощное

260

120

694

Пюре картофельное

150

82

Сладкие блюда

868

Компот из смеси сухофруктов

200

40

886

Кисель из яблок

200

30

900

Мусс лимонный

180

20

917

Пудинг сухарный

180

20

847

Яблоки свежие

300

27

Горячие напитки

944

Чай с лимоном

200/15

213

950

Кофе черный с молоком

100/25/15

130

959

Какао с молоком

200

70

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

1026/1053

Пирожки печеные с ливером

75

40

1027

Пирожки жареные из дрожжевого теста

75

40

-

Булочка «Плюшка»

75

15

-

Булочка с изюмом

75

15

-

Пирожное заварное

100

30

-

Пирожное «Корзинка»

100

25

-

Печенье «Овсяное»

200

30

-

Кекс с творогом

75

25

-

Хлеб ржаной

100

550

-

Хлеб пшеничный

150

550

Страницы: 1 2 3

Похожая информация:

Поваренная соль. Вкусовое и физиологическое значение. Виды по способу получения и характеру обработки. Условия и сроки хранения
Поваренная соль - хлорид натрия - физиологически необходимая добавка, которая регулирует обмен веществ, влияет на физиологические процессы в организме. Хлор поваренной соли используется для образования соляной кислоты - важнейшей составляющей желудочного сока, а натрий приводит в деятельное состоян ...

Рекомендации по использованию продукта в составе блюд и кулинарных изделий
Йогурт считается самым популярным молочным продуктом. Это не только великолепный десерт, но и весьма полезный для нашего организма продукт. Йогурты бывают молочные, сливочные, фруктовые, диетические. В кулинарии йогурт используется как : Самостоятельное блюдо Десерт Заправка для салатов Ингредиент ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru