Технические условия, госты и ограничения в использовании пищевых добавок

Материалы » Технологии применения пищевых добавок при производстве молочных продуктов » Технические условия, госты и ограничения в использовании пищевых добавок

Страница 3

Таблица №2 – Консерванты в пищевой промышленности

Название

Влияние на здоровье человека

Где содержится и используется

Е-200 Сорбиновая кислота

Может вызывать аллергические дерматиты.

Активно используется практически во всех отраслях пищевой промышленности – от хлебопечения до виноделия. Сыры, сладости, маргарин, масло, пресервы, хлеб в упаковке, сухофрукты, крем для мучных изделий

Е-201 Сорбат натрия

Сыры, жиры и растительные масла (кроме оливкового), маргарин, сливочное масло, начинка пельменей, майонез, выпечка

Е-202 Сорбат калия

Сыры, жиры и растительные масла (кроме оливкового), маргарин, сливочное масло, начинка пельменей, майонез, выпечка

Е-203 Сорбат кальция

Сыры, жиры и растительные масла (кроме оливкового), маргарин, сливочное масло, начинка пельменей, майонез, выпечка

E-209 Парагидроксибензойной кислоты гептиловый эфир

Не разрешен к использованию в России, находится в процессе исследований.

Е-210 Бензойная кислота

Может провоцировать приступы астмы, возможно, канцерогенен.

Используется при приготовлении майонезов, кетчупов, рыбопродуктов, рыбных консервов, включая натуральную и искусственную икру, безалкогольных напитков, консервировании овощей и фруктов, напитков из фруктовых соков и пр.

Е-211 Бензоат натрия

В больших дозах может вызывать расстройство кишечника, возможно, канцерогенен

Используется при приготовлении майонезов, кетчупов, рыбопродуктов, рыбных консервов, включая натуральную и искусственную икру, безалкогольных напитков, консервировании овощей и фруктов, напитков из фруктовых соков и пр.

Е-212 Бензоат калия

В больших дозах может вызывать расстройство кишечника, возможно, канцерогенен.

Используется при приготовлении майонезов, кетчупов, рыбопродуктов, рыбных консервов, включая натуральную и искусственную икру, безалкогольных напитков, консервировании овощей и фруктов, напитков из фруктовых соков и пр.

Приложение №3

Таблица №3 – Запрещённые и разрешённых для применения консервантов и веществ, продляющих сроки хранения пищевых продуктов.

Наименование

Вещества

Консерванты

Разрешённые: Е260 уксусная кислота ледяная, Е261 ацетаты калия, Е262 ацетаты натрия, Е263 ацетат кальция, Е290 углерода диоксид, Е200 сор- биновая кислота, Е201 сорбат натрия.

Запрещённые: Е240 формальдегид.

Усилители вкуса и аромата

Разрешённые: Е620 глутаминовая кислота (L(+)-),Е623 глутамат кальция, Е624 глутамат аммония 1-замещенный, Е625 глутамат магния, Е626 гуаниловая кислота, Е636 мальтол, Е637 этилмальтол, Е640 глицин.

Интенсивные подсластители

Разрешенные: Е950 ацесульфам калия, Е951 аспартам, Е954 сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли), Е955 сукралоза, Е957 тауматин, Е958 глицирризин.

Запрещённые: INS 956 алитам, дульцин, периллаальдексидоксим, полиглюкоза, ребаудиозид свитнер 2000, эрнандульцин, филодульцин.

Сахарозаменители

Разрешённые: Е420 сорбит и сорбитовый сироп, Е953 изомальтит, Е965 мальтит и мальтитный сироп, Е966 лактит, Е967 ксилит.

Размещено на Allbest.ur

Страницы: 1 2 3 

Похожая информация:

Технологический процесс приготовления блюд из творога
Из творога и творожной массы приготовляют холодные и горячие блюда. К первым относятся творожная масса с различными наполнителями (изюм, орехи, какао-порошок и др.), с добавлением вкусовых и ароматических веществ (ванилин, тмин и др.), творог с молоком, сметаной, сахаром, крем творожный, а ко вторы ...

Первый способ термической обработки сырокопчёных полусухих колбас
Осадка исключается или ее проводят в течение 24 ч при 4…8˚С. Затем колбасу коптят дымом от древесных опилок твердых лиственных пород в течение 1…2 сут при 22±2˚С, относительной влажности воздуха 92±3% и скорости его движения 0.2…0.5 м/с в термоагрегате с автоматическим контролем параметро ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru