Технические условия, госты и ограничения в использовании пищевых добавок

Материалы » Технологии применения пищевых добавок при производстве молочных продуктов » Технические условия, госты и ограничения в использовании пищевых добавок

Страница 2

Внедрение данного продукта в производство не составляет существенных затруднений.

В проекте рассмотрены вопросы касающиеся применения пищевых добавок в пищевой, а в частности в молочной промышленности.

Производство пищевых добавок идет более быстрыми темпами, чем продуктов питания. Это связано с общими тенденциями развития индустрии питания — растет производство низкокалорийных продуктов, с пониженным содержанием сахара и жира, диетического и лечебного назначения, быстрого приготовления. Все эти продукты должны характеризоваться такими же позитивными качествами, как и традиционные. В то же время во многих странах возникла серьезная проблема, связанная с возможной их опасностью.

Для пищевых добавок, не представляющих никакой угрозы для здоровья человека даже в больших дозах, предельное содержание добавки определяется технологическими инструкциями и не требует специальных методов инструментального контроля ее содержания в готовом продукте питания. К пищевым добавкам предъявляются особые требования в плане степени чистоты самой добавки.

риск аромат стабилизатор ферментный

Приложения

Приложение №1

Таблица №1 – Пищевых добавок запрещенных и разрешённых для использования на территории РФ.

Наименование

Пищевые добавки

Загустители

Разрешённые: Е400 альгиновая кислота, Е406 агар, Е460 целлюлоза, Е461 метил- целлюлоза, Е463 гидроксипропилцеллюлоза, Е1404 окисленный крахмал, Е1405 крахмал, Е1450 эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты, Е1451 крахмал ацетилированный окисленный.

Запрещённые: Тамариндовая камедь, курдлан, декстраны, хитин.

Гелеобразователи

Разрешённые: Е400 альгиновая кислота, Е401-404 альгинаты натрия, калия, аммония, кальция, Е406 агар, Е407 каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран, Е407а каррагинан из водорослей Euchema, Е410 камедь рожкового дерева, Е411 овсяная камедь.

Запрещённые: Е408 гликан пекарских дрожжей.

Уплотнители

Разрешённые: Е226 сульфит кальция, Е227 гидросульфит кальция, Е238 формиат кальция, Е263 ацетат кальция, Е327 лактат кальция, Е329 лактат магния, ЕЗЗЗ цитрат кальция, Е341 фосфаты кальция, Е343 фосфаты магния, Е345 цитрат магния.

Влагоудерживающие агенты

Разрешённые: Е322 лецитины, Е325 лактат натрия, Е326 лактат калия, Е327 лактат кальция, Е339-341 фосфаты натрия, калия, кальция, Е400 альгиновая кислота, Е401-404 альгинаты натрия, калия, аммония, кальция, Е406 агар, Е420 сорбит и сорбитовый сироп, Е422 глицерин, Е440 пектины, Е450 пторофосфаты.

Стабилизаторы пены

Разрешённые: Е322 лецитины, фосфатиды, Е400 альгиновая кислота, Е401-404 альгинаты натрия, калия, аммония, кальция, Е405 пропиленгликольальгинат, Е406 агар, Е407 каррагинан, Е1402 крахмал, Е450 пирофосфаты, Е451 трифосфаты, Е452 полифосфаты, Е542 костный фосфат.

Запрещённые: Е408 гликан пекарских дрожжей, тамариндовая камедь.

Стабилизаторы замутнения

Разрешённые: Е400 альгиновая кислота, Е401-404 альгинаты натрия, калия, аммония, кальция, Е405 про- пиленгликольальгинат, Е406 агар, Е407 каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, Е445 эфиры глицерина и смоляных кислот.

Красители

Разрешённые: Натуральные: Е100 куркумин, E101(i) рибофлавин, E101(ii) натриевая соль рибофлавин-фосфата, Е120 кармины, Е140 хлорофилл, E141(i) хлорофилла комплекс медный, Е163 антоцианы, красный рисовый.

Синтетические: Е102 тартразин, Е104 желтый хинолиновый.

Запрещённые: Е123 амарант.

Отбеливатели

Разрешённые: Пероксид водорода, Е928 перекись бензоила, Е220 диоксид серы, Е221 сульфит натрия, Е222 гидросульфит натрия, Е223 пиросульфит натрия, Е224 пиросульфит калия, Е225 сульфит калия.

Запрещённые: INS 925 хлор, INS 926 диоксид хлора, озон.

Фиксаторы окраски

Разрешённые: Е300 аскорбиновая кислота (L-), Е301 аскорбат натрия, Е302 аскорбат кальция, ЕЗОЗ аскорбат калия, Е304 аскорбилпальмитат, Е345 цитрат магния, Е354 тартрат кальция, Е380 цитрат аммония, Е220 диоксид серы, Е221 сульфит натрия.

Приложение №2

Страницы: 1 2 3

Похожая информация:

Тефтели
В котлетную массу добавляют измельченный пассированный репчатый лук, перемешивают и формирую в виде шариков по 3-4 шт. на порцию, панируют в муке, обжаривают, перекладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом, в который добавляют 10-20 г воды и тушат 8-10 мин. Отпускают тефтели с гарнир ...

Оценка качества готовой продукции
О качестве готовой хлебопекарной продукции судят по данным анализа отобранных средних проб. Отбор проб на анализ и контроль качества хлебобулочных изделий проводили в соответствии с действующими стандартами и республиканскими техническими условиями по методикам, приводимым в них. Оценку булочек про ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru