Пищевые добавки, входящие в состав кондитерских изделий

Материалы » Кондитерские изделия: польза и вред сладостей » Пищевые добавки, входящие в состав кондитерских изделий

Страница 4

Сливки взбить с сахарной пудрой. Можно добавить ваниль, ванильный экстракт или ванильный сахар.

Сырки размять вилкой и добавить в взбитые сливки и еще раз хорошо все взбить миксером.

Конфитюр:

Конфитюр можно использовать любой другой по вкусу: клубничный, брусничный, вишнёвый, из красной смородины.

Клюкву и вишню измельчить в пюре, добавить сахар и варить, примерно, минут 30 на слабом огне до загустения. Сахар нужно класть по вкусу, но хорошо бы, чтобы конфитюр всё-таки был с кислинкой.

Сборка торта:

На сервировочное блюдо выложить поочерёдно коржи, промазывая и склеивая их конфитюром и кремом ( на один корж 1,5 ст.л. крема примерно). Верх последнего четвёртого коржа тоже намазать конфитюром.

С помощью лопатки равномерно обмазать торт со всех сторон кремом.

Бока обсыпать песочной крошкой.

Остатки крема выложить в кондитерский мешок и украсить торт сверху каким-нибудь затейливым узором.

Украсить тортик ягодами, шоколадной стружкой или орешками, цукатами

Торт перед подачей подержать в холодильнике хотя бы часа 1,5 или 2.

«Приготовление тортов 2000 годов».

«Вишневый торт».

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

Шоколад темный – двести грамм (две плитки)

Сливочное масло – двести – двести тридцать грамм

Яйца куриные - семь штук

Сахарный песок – сто семьдесят – двести десять грамм

Мука, просеянная высшего сорта – сто восемьдесят пять - двести грамм

Крахмал картофельный или кукурузный – сто грамм

Панировочные сухари – сто грамм

Ванильный сахар – две маленькие чайные ложки

Разрыхлитель (порошок для выпечки) – две чайные ложки

Для вишневого крема:

Вишни – пятьсот – пятьсот пятьдесят грамм

Сметана – пятьсот – пятьсот тридцать грамм

Сахарный песок – двести грамм

Для украшения торта:

Взбитые сливки на вкус

Шоколад темный или молочный – на вкус

Вишни на вкус

Способ приготовления:

1. Шоколад растапливаем на паровой бане. Размягчаем сливочное масло и растираем его в гладкую однородную массу вместе с песком сахарным. Добавляем пакетик ванильного сахара и ложкой перемешиваем. Яйца разделяем на яичные желтки и белки, желтки необходимо добавить к маслу и немного взбить. Перемешивая, добавляем топленый шоколад, высыпаем картофельный (кукурузный), крахмал, всыпаем панировочные сухари, добавляем порошок для теста и добавляем просеянную белую муку. Все тщательно перемешиваем при помощи венчика до однородности. Холодные белки взбиваем и очень аккуратно соединяем с массой из шоколада.

2. Готовое тесто делим на две одинаковые части. По-очереди выкладываем каждую из частей теста на помазанную маслом форму для выпечки и печем два коржа. Печем коржи на протяжении двадцати пять - тридцать минут, потом окончательно остужаем.

3. Каждый коржик разрезаем острым ножиком на два пласта в горизонтальном направлении.

4. Для приготовления сметанного крема нужно взбить сметану и сахарный песок. Вишни необходимо промыть, просушить салфетками и почистить от косточек.

5. На самый нижний корж равномерно наносим слой сметанного крема. Накрываем вторым коржом. Его мы тоже должны намазать кремом из сметаны и сахара. Сверху выкладываем вишни и выравниваем слой. Накрываем третьим коржиком и очень обильно смазываем его кремом из сметаны. Закрываем четвертым по счету коржом

6. Украшаем вишневый торт. Верхушку и боковины приготовленного торта смазываем равномерным слоем крема из сметаны и украшаем цветочками из взбитых сливок. Сверху торт посыпаем натертым на терку шоколадом и украшаем целыми ягодками вишни.

Торт «Черный лес»

Ингредиенты:

Мука высшего сорта, просеянная через сито, пшеничная 255 – 270гр.

Сахарный песок 380 – 400гр.

Яйца 6 штук

Сливочное масло 200 – 215гр.

Какао в порошке – 6-7 чайных ложек с горкой

Сода пищевая – 2 ложки чайные

Страницы: 1 2 3 4 5

Похожая информация:

Памятка студенту-практиканту
Дневник студента-практиканта отражает всю деятельность студента на учебной практике и служит официальным отчетом о ходе практики и ее результатах. Заполнять дневник необходимо регулярно, он должен стать постоянным спутником студента-практиканта. Наличие в дневнике приложений для выполнения заданий ...

Технология обработки овощей и грибов
а) ознакомление с овощным цехом, оборудованием, инструментами, инвентарем, правилами безопасности эксплуатации технологического оборудования цеха. б) освоение приемов различной формы нарезки овощей. в) приготовление и оформление блюд из овощей и грибов. Источником поступления овощей являются оптовы ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru