Плюсы и минусы тортов

Страница 2

Процентное соотношение натуральных продуктов с искусственными, в составах тортов «Ретро» и «Модерн».

Вывод:

При

Сравнении двух тортов «Ретро» и «Модерн».

Мы выяснили что в «Ретро» года использовались 100% натуральные продукты. А в наше время на 20,5% искусственные.

На что надо обращать первостепенное внимание при покупке торта?

В классических рецептурах наших любимых тортов нет никаких консервантов, эмульгаторов и прочих химических добавок — только натуральные продукты. Прочитайте, из чего состоит приглянувшийся тортик: если перед вами кондитерский продукт без Е200 (сорбиновой кислоты) и прочих непонятных слов и закодированных обозначений — вам крупно повезло! Впрочем, отсутствие кодов не гарантия: вкусные крема — лишь те, что делаются исключительно на сливочном масле, а не на средах и растительных жирах. Но производитель подчас сам не знает, из чего изготовлена партия масла, которую он закупает.… То же касается и других полуфабрикатов, необходимых для производства тортов.

Иногда частные пекарни создают шедевры кондитерского искусства. Но, если вы не знакомы с их продукцией, лучше отдать предпочтение крупному производителю. У больших фабрик, как правило, одни и те же поставщики сырья, свои лаборатории, которые каждый день проверяют санитарные условия, и отдельные помещения для каждого цикла производства — кремовые отделения, зона выпечки, зал отделочных работ и проч. На маленьких производствах всё делается в одном помещении и выше вероятность того, что в продукт попадут бактерии. Не говоря уже о том, что владельцы таких фабрик всего раз в месяц возят продукцию на проверку на соответствие СанПину.

Упаковка

Невзрачная картонная коробка куда лучше прозрачной пластиковой: торты — очень влажные изделия, а конденсат, который скапливается под пластиком, — великолепная среда для бактерий.

Срок годности

У продуктов, приготовленных без консервантов, сроки годности ниже. "Кремовые торты, изготовленные из натурального сырья, хранятся не более 36 часов. Срок годности фруктовых тортов и суфле — трое суток, песочных — 7 суток, вафельных — 30 суток. Но, увы, многие магазины отказываются принимать у поставщиков изделия с таким низким сроком годности — им это невыгодно".

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Основные цеха
Конфетно-карамельный корпус представляет собой трехэтажное здание с полуподвальным помещением. Основная производственная площадь с пристроем фасовочного отделения составляет 5300 м. В карамельном цехе 3 поточно-механизированные линии, линия по производству переслаенной карамели, линия по производст ...

Методы и средства измерения
Требования предъявляемые к качеству ржи по ГОСТ Р 16990-88 "Рожь. Требования при заготовках и поставках" (таблица 1) Зерно всех хлебных культур оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям. Наиболее важными показателями качества зерна всех хлебных культур являются цвет, ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru