Технологические карты

Страница 5

Рецептура блюда

Наименование продуктов

Норма продуктов на 1 порцию в г

Расчет количества порций

брутто

нетто

10

20

30

60

Количество продуктов, в г нетто

Творог

141

140

1400

2800

4200

8400

Крупа манная

10

10

100

200

300

600

Сахар

10

10

100

200

300

600

Яйца

1/10 шт.

4

40

80

120

240

Маргарин

5

5

50

100

150

300

Сухари

5

5

50

100

150

300

Сметана

30

30

300

600

900

1800

Технологические схемы

Технологическая схема №1 – Крем творожный №470

Технологическая схема №2 – Вареники ленивые отварные №380

Технологическая схема №3 – Сырники из творога №463

Технологическая схема №4 – Пудинг из творога №467

Технологическая схема №5 – Творожное суфле №367

Технологическая схема №6 – Запеканка из творога №469

Страницы: 1 2 3 4 5 

Похожая информация:

Ассортимент выпускаемой продукции
Таблица 5. Перечень продукции № п/п Наименование продукции НД ОКП 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Молоко питьевое пастеризованное для переработки Молоко питьевое пастеризованное «Российское» классическое 3,2% и маложирное 2,5% Сливки питьевые пастеризованные нежирные 10% Мо ...

Организация работы по охране труда
Работа по охране труда на предприятиях должна быть организована в соответствии с положением об организации работы по охране труда, разработанным с учетом действующего отраслевого положения об организации работы по охране труда и утверждением руководителем предприятия. В положении должно быть указан ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru