Показатели безопасности

Индекс

Группа продуктов

Показатели

Допустимые

уровни, мг/кг,

не более

Примечания

6.2.6

Сыры сычужные

и плавленые

Токсичные элементы:

Свинец Мышьяк Кадмий

Ртугь

Медь

Цинк

0,5 0,3 0,2 0,03 10,0 50,0

Микотоксины:

Афлатоксин М 1

Аантибиотики:

Левомицитин

Тетрадиклиновая

группа

Стрептомицин

Пеницилин

0,0005

не допускается

не допускается не допускается не допускается

Контроль по сырью

Рад иону клеиды:

Цезий-137 Строи ций-90

50 100

1 1

Б/кг

То >:се

Пестициды:

Гексахлорцикло-

гексан

(альфа, бета,

гамма -изомеры)

ДДТ и его

метаболиты

1,25 1,0

Контроль по сырью

Индекс

Вид продук-

Микробиологические показатели:

КМАФАиМ

Масса продукта (г, см3), в

Примечай.

та

КОЕ/г не более

которой не допускаются

БГКП

Патогенные,

(коли-

в т.ч.

формы)

сальмонеллы

6.2.6.1

Сыры сычужные твёрдые

0,001

25

8. аигеиз, не более 1000 КОЕ/г

и мягкие

-.- .-■■•

6.2.6.2

Сыр Российский

0,001

25

8. аигеиз, не более 500 КОЕ/г

6.2.6.3

Сыры

плавленые -без наполнителей

5 хЮ3

од

25

Плесени не более 50 КОЕ/г, Дрожжи не более 50 КОЕ/г

-с наполнителями

(овощи, грибы и т.п.)

1 х 104

0,1

25

Плесени не более 100 КОЕ/г, Дрожжи не более 100 КОЕ/г