Технологическая схема производства готовой продукции

Материалы » Производство яблочного компота » Технологическая схема производства готовой продукции

Страница 3

Рассчитаем :

Количество ящиков в смену, шт. : 7317кг : 16кг = 457 шт.

Количество ящиков, хранящихся на сырьевой площадке,шт:457шт × 2 = 914шт

Количество штабелей на сырьевой площадке, шт. : 914шт : 150шт = 6 шт.

Количество ящиков за сезон, шт. : 457шт × 164 = 74948 шт.

Таблица8 Требуемое количество стеклянных банок

Вид продукции

Производительность, ТУБ в смену

Вид тары

Переводной коэффициент

Количество банок, шт. в смену

Потери, %

Поступление на операции

Количество банок, шт. в смену

мойка

фасование и упаковка

стерилизация

количество

потери

количество

потери

потери

%

шт. в смену

%

шт. в смену

количество

%

шт. в смену

компот

23,7

1-82- 500

1,42

16690

333

16940

1,5

250

16740

0,3

50

16723

0,2

33

16690

Рассчитаем :

Переводной коэффициент : 500мл : 353л = 1,42

Количество банок, шт. в смену : 23700 : 1,42 = 16690 шт.в смену

Потери банок при мойке (1,5% за смену) : шт.в смену

Количество банок с учетами потерь : 16690 + 250 = 16940 шт.в смену

Потери банок при фасовании (0,3% за смену) : шт.в смену

Количество банок с учетами потерь : 16690 + 50 = 16740 шт.в смену

Потери банок при стерилизации (0,2% за смену) : шт.в смену

Количество банок с учетами потерь : 16690 + 33 = 16723 шт.в смену

Таблица 9 Требуемое количество крышек и этикеток

Вид продукции

Количество банок в

смену, шт.

Количество крышек

Количество этикеток

потери

требуется крышек, шт.

в смену

потери

требуется этикеток, шт.

в смену

%

шт. в смену

%

шт. в смену

яблочный компот

16690

1

166,9

16857

2

333,8

17024

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Цвет вина
По цвету вино может быть: красным, розовым и белым. Различия в цвете вин обусловлены используемым сортом винограда и технологией сбражи-вания виноградного сусла. Красные вина Красные вина получают из темных сортов винограда, среди которых - Каберне Совиньон. Мерло, Пино Нуар. При этом ягоды виногра ...

Расчет количества реализуемых блюд
В предприятиях общественного питания со свободным выбором общее количество блюд, реализуемых в зале, рассчитывается по формуле. n = N * m где n - количество, шт N - общее количество потребителей, чел m - коэффициент потребления (для ресторана при гостинице 3) n=1971*3=5913 шт. Коэффициент потреблен ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru