Технологическая схема производства готовой продукции

Материалы » Производство яблочного компота » Технологическая схема производства готовой продукции

Страница 3

Рассчитаем :

Количество ящиков в смену, шт. : 7317кг : 16кг = 457 шт.

Количество ящиков, хранящихся на сырьевой площадке,шт:457шт × 2 = 914шт

Количество штабелей на сырьевой площадке, шт. : 914шт : 150шт = 6 шт.

Количество ящиков за сезон, шт. : 457шт × 164 = 74948 шт.

Таблица8 Требуемое количество стеклянных банок

Вид продукции	Производительность, ТУБ в смену	Вид тары	Переводной коэффициент	Количество банок, шт. в смену	Потери, %	Поступление на операции									Количество банок, шт. в смену
						мойка			фасование и упаковка			стерилизация
						количество	потери		количество	потери			потери
							%	шт. в смену		%	шт. в смену	количество	%	шт. в смену
компот	23,7	1-82- 500	1,42	16690	333	16940	1,5	250	16740	0,3	50	16723	0,2	33	16690

Рассчитаем :

Переводной коэффициент : 500мл : 353л = 1,42

Количество банок, шт. в смену : 23700 : 1,42 = 16690 шт.в смену

Потери банок при мойке (1,5% за смену) : шт.в смену

Количество банок с учетами потерь : 16690 + 250 = 16940 шт.в смену

Потери банок при фасовании (0,3% за смену) : шт.в смену

Количество банок с учетами потерь : 16690 + 50 = 16740 шт.в смену

Потери банок при стерилизации (0,2% за смену) : шт.в смену

Количество банок с учетами потерь : 16690 + 33 = 16723 шт.в смену

Таблица 9 Требуемое количество крышек и этикеток

Вид продукции	Количество банок в смену, шт.	Количество крышек			Количество этикеток
		потери		требуется крышек, шт. в смену	потери		требуется этикеток, шт. в смену
		%	шт. в смену		%	шт. в смену
яблочный компот	16690	1	166,9	16857	2	333,8	17024

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Цвет вина
По цвету вино может быть: красным, розовым и белым. Различия в цвете вин обусловлены используемым сортом винограда и технологией сбражи-вания виноградного сусла. Красные вина Красные вина получают из темных сортов винограда, среди которых - Каберне Совиньон. Мерло, Пино Нуар. При этом ягоды виногра ...

Расчет количества реализуемых блюд
В предприятиях общественного питания со свободным выбором общее количество блюд, реализуемых в зале, рассчитывается по формуле. n = N * m где n - количество, шт N - общее количество потребителей, чел m - коэффициент потребления (для ресторана при гостинице 3) n=1971*3=5913 шт. Коэффициент потреблен ...

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Технологическая схема производства готовой продукции

Похожая информация:

Японская кухня

Самое интересное