Супы

Суп из йогурта

0,5 л мясного или костного бульона,

по 1 ст. ложке чечевицы и риса (можно взять только рис),

3 ст. ложки сметаны,

2 стакана йогурта,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 желток,

1 ст. ложка мелко нарубленных листьев мяты,

перец,

соль.

Чечевицу и рис отварить в бульоне (и то и другое в отдельности), смешать, заправить солью и перцем. Сметану, желток и йогурт взбить, осторожно влить в горячий бульон, смешав его с чечевицей и рисом. Все хорошо перемешать. Незадолго до конца варки снять суп с огня, чтобы он не свернулся. Перед подачей на стол добавить мелко нарубленные листья мяты и сливочное масло.

Суп-пюре из гороха

1 1/2 л. бульона,

450 г пюре из гороха,

150 г. сливок,

3 яйца,

60 г масла.

Приготовить пюре из сушеного желтого гороха и развести его бульоном. Суп заправить сливками, желтками и маслом.