Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу

Материалы » Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест » Подбор рабочей силы и составление графика выхода на работу

Страница 2

Холодные напитки

1

Напиток клюквенный

185

20

3700

2

Коктейль молочно-ягодный с мороженым

487

20

9740

3

Крюшон ананасовый

384

20

7680

4

Натуральный сок в ассортименте

100

10

100

Итого

235920

N=n*t/3600*Т*λ

N= 235620 / (3600*13*1,14) = 4,42~4

Таким образом, в холодном цехе будет работать четыре повара по линейному графику (в одну смену).

Страницы: 1 2 

Похожая информация:

Технологический процессприготовления сложных горячих блюд из рыбы
Приготовление рыбы запечённой в пергаменте предполагает предварительную холодную обработку рыбы. Её, как и овощи, нужно правильно подготовить. Важно, что бы рыба была качественной. И при покупке нужно учитывать следующие факторы: Рыба без признаков гниения или порчи. Что бы выбрать хорошую рыбу: пр ...

Банкет-фуршет
Банкет-фуршет проводят в случаях, когда в ограниченное время необходимо принять большое количество гостей (в виде официального приема или неофициального торжества).*Банкет-фуршет организуют в период с 18 до 20 часов и продолжается он 1–1,5 часа. Особенность банкета-фуршета – гости едят и пьют стоя ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru