Определение стабильности процесса по данным измерения показателя качества – кислотность

Материалы » Технология приготовления изготовления хлебобулочной продукции » Определение стабильности процесса по данным измерения показателя качества – кислотность

Страница 2

хлебобулочный качество технологический производство

Х-карта

R-карта

За время прохождения производственной практики на предприятии Репьевское РАЙПО, находящееся по адресу Воронежская область, Репьевский район, с.Репьевка, ул. Воронежская, 54, мною была проделана следующая работа:

- знакомство с организационной структурой предприятия;

- изучение технологического оборудования, методов и средств измерения на предприятии;

- изучение процесса производства хлебобулочных изделий;

- наблюдение за значениями показателей качества на предприятии, на конкретный вид продукции (булочка «Веснушка»);

- изучение документов по контролю качества на заводе;

- определение стабильности процесса по данным измерения показателей качества влажность и кислотность на изделие - булочка «Веснушка».

Производственная практика оказалась весьма полезной и познавательной, дала реальное представление о работе хлебобулочных предприятий и заложила хорошую основу для дальнейшей работы.

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Размещено на Allbest.ru

Страницы: 1 2 

Похожая информация:

Напитки
Кофе по-турецки с перцем Свежемолотый кофе Перец черный - на кончике ножа СольМасло сливочное - на кончике ножа Сварить кофе, добавив в него перец. Затем добавить соль и масло. После того как гуща осядет можно разливать. Турецкий чай 1/8 л красного вина,1/8 л чая,1 шт. гвоздики,кружок лимона или ка ...

Описание и обоснование режимов и условий хранения продукции
Цель хранения в замороженном виде: исключить изменения состояния хранимых продуктов. Основное средство достижения такой цели – стабильная, достаточно низкая температура хранения, но помимо низкой температуры немаловажную роль играет влажность среды. Чрезмерно высокая влажность воздуха создает опасн ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru