Определение стабильности процесса по данным измерения показателя качества – кислотность

Материалы » Технология приготовления изготовления хлебобулочной продукции » Определение стабильности процесса по данным измерения показателя качества – кислотность

Страница 1

Значения измерений показателя качества сгруппировали в 15 групп по 5 значений в каждой, что соответствует 5 рабочим дням за каждую из 15 недель.

Номер недели

Х1

Х2

Х3

Х4

Х5

Хсред

R

1

2,24

2,29

2,51

2,41

2,45

2,38

0,27

2

2,47

2,5

2,38

2,39

2,37

2,422

0,13

3

2,37

2,45

2,23

2,28

2,39

2,344

0,22

4

2,35

2,46

2,38

2,5

2,42

2,422

0,15

5

2,15

2,39

2,35

2,5

2,25

2,328

0,35

6

2,43

2,46

2,36

2,39

2,5

2,428

0,14

7

2,5

2,46

2,5

2,43

2,45

2,468

0,07

8

2,46

2,39

2,35

2,5

2,38

2,416

0,15

9

2,29

2,41

2,15

2,45

2,5

2,36

0,35

10

2,5

2,5

2,42

2,43

2,39

2,448

0,11

11

2,5

2,45

2,42

2,38

2,35

2,42

0,15

12

2,45

2,5

2,43

2,39

2,25

2,404

0,25

13

2,18

2,5

2,5

2,25

2,35

2,356

0,32

14

2,31

2,41

2,5

2,47

2,13

2,364

0,37

15

2,27

2,15

2,35

2,29

2,5

2,312

0,35

Для R-карты:

Центральная линия CL =R = 0.23 град

UCL = R*D4 = 2,114 * 0.23 = 0,48 град

LCL = R*D3 = 0*0.23 = 0

Для X-карты:

Центральная линия CL =Х = 2.39 град

UCL = Х+А2*R =2,39+0.577*0,23=2,52 град

LCL = Х-А2*R =2,39-0.577*0,23=2,26 град

Анализируя Х- и R-карты по данным измерения показателя качества кислотность, можно сказать, что процесс нестабилен., т.к на R-карте имеется скопление ниспадающих точек, а на Х-карте – возвышающихся точек.

Страницы: 1 2

Похожая информация:

Классификация и особенности производства заквасок
Закваска - полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочно - кислыми или пропионово-кислыми бактериями и хлебопекарными дрожжами [1]. Закваской называется непрерывно расходуемая по частям и вновь возобновляемая фаза, используемая для приготовления теста. ...

Ассортиментный состав рассматриваемой группы продукции и технологии производства ее изготовления
В зависимости от применяемого сырья и технологии производства кондитерские изделия делят на две большие группы: сахарные и мучные. К сахарным изделиям относятся шоколад, конфеты, карамель, ирис, драже, мармелад, пастила, халва, восточные сладости и какао-порошок, к мучным – печенье, галеты, крекер, ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru