Анализ ассортимента копчёных колбас

Страница 2

Структура торгового ассортимента копчёных колбас магазина № 1 ООО «Омский Торговый Альянс»

Подгруппа колбас

Число наименований на момент регистрации, ед.

Удельный вес, % к итогу

Полукопчёные

15

44,1

Варёно-копчёные

12

35,3

Сырокопчёные

7

20,6

ИТОГО

34

100

Данные таблицы 2.1. показывают, что наибольшую долю в ассортименте копчёных колбас магазина на момент регистрации занимали полукопчёные колбасы (44,1%), на втором месте варёно-копчёные колбасы (35,3%), удельный вес сырокопчёных колбас составил 20,6% от общего числа наименований копчёных колбас.

Детализация развёрнутого ассортимента копчёных колбас с указанием наименований и нормативного документа (ГОСТ или ТУ), по которым изготовлены колбасы, приведена в таблице 2.2.

Таблица 2. 2

Развёрнутый ассортимент копчёных колбас магазина № 1 ООО «Омский Торговый Альянс»

Подгруппа колбас

Наименование колбас

Документ, по которому вырабатывается продукт

ГОСТ

ТУ

Полукопчёные

Краковская

+

Одесская

+

Байкальская

+

Брауншвейгская

+

Европейская

+

Казачья

+

Крестьянская

+

Лукьяновская

+

Салями испанская

+

Салями классическая

+

Сервелат городской

+

Сервелат пряный

+

Колбаски венгерские

+

Колбаски к пиву

+

Колбаски с сыром

+

Варёно-копчёные

Бергштайн

+

Венская

+

Мускат Пренцлау

+

Пряная с сыром

+

Салями варёная

+

Салями Лузинская

+

Салями по-французски

+

Сервелат зернистый

+

Сервелат финский

+

Сервелат элитный

+

Шварцвальдер

+

Колбаски омские

+

Сырокопчёные

Брауншвейгская

+

Столичная

+

Московская

+

Гусарская

+

Российская золотая

+

Зернистая золотая

+

Сервелат золотой

+

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Оформление и декорирование сложных горячих блюд из рыбы запеченной в пергаменте
Блюдо можно подать прямо в конверте, сделав на нём разрез в виде креста, что бы оттуда вышел горячий пар или же уложить на тарелку вместе с гарниром (который возможно готовился отдельно). И, оформив всё зеленью с лимоном или свежими овощами, можно подавать блюдо. Соус в данном случае не требуется, ...

Производственная программа предприятия
Расчет количества потребителей. Исходные данные для расчета: тип предприятия: столовая количество посадочных мест: 300 режим работы предприятия: 8:00 - 22:00 Количество посетителей за час NЧ определяем по формуле: , где Р – вместимость зала (число мест); ц – оборачиваемость мест в зале; ХЧ – загруз ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru