Расчет необходимого количества сырья

Страница 2

Расчет емкости для хранения сырья

Необходимая емкость для хранения солевого раствора

Так как запас соли составляет 721,5 кг, необходимо принять емкость для солевого раствора, вместимостью 10 л.

Необходимая емкость для хранения сахарного раствора.

Необходимо принять емкость для хранения сахарного раствора марки Т1-ХСБ-10

Vсах = Мсах * 100 * К * Тхр / 1000 * Ксах (1.10)

где Мсах – суточный расход сырья, кг

К – коэффициент увеличения объема, (К = 1,25)

Тхр – срок хранения раствора сахара

Ксах – содержание сахара, % к массе раствора, Ксах = 63%

Vсах = 793,9 * 100 * 1,25 * 2 / 1000 * 63 = 3,15 м3

Загрузка сахара в сахарорастворитель производится несколько раз в смену.

N = Мсмсах / Vсах (1.11)

где Мсмсах – сменный расход сахара, кг

Vсах – одновременная загрузка сахара,кг

N = 175,2 / 200 = 0,8

1.5.3 Общая емкость для разведения дрожжей

Vдр = Мсмдр * К / dдр (1.12)

где Мсмдр – сменный расход прессованных дрожжей

К – коэффициент запаса, равный 1,2

dдр – содержание дрожжей в суспензии

Vдр = 86,9 * 1,2 / 0,25 = 417,1 л

Загрузка дрожжей производится несколько раз в смену

N = Vдр / Vст (1.13)

где Vдр – общая емкость для разведения дрожжей в смену

Vст – вместимость мешалки (340 л)

N = 417 / 340 = 2

Необходимая емкость для масла растительного

Vм.раст = Ммр * К * Тхр * / 1000 * d (1.14)

где Vм.раст – объем емкости жирорастворителя

К – запас маргарина

d – относительная плотность (d = 0,98)

Vм.раст = 26,9 * 1,25 * 15 / 1000 * 0,98 = 0,51 м3

Страницы: 1 2 

Похожая информация:

Завтрак
Завтрак являлся самым лёгким приёмом пищи римлянина и зависел от вида работы, распорядка дня и социального положения. Обычно завтрак проходил между 8—9 часами утра. Первоначально римляне употребляли на завтрак похожие на хлеб лепёшки из спельты с солью, яйцами, сыром, мёдом, а также иногда оливки, ...

Линия оформления шампанского
Линия оформления шампанского – это совокупность машин и устройств для оформления горлышка бутылок фольгой, наклейки этикеток и кольереток с одновременным отпечатыванием на обратной стороне этикеток номера партии и даты выработки, визуального контроля качества внешнего оформления, завертывания бутыл ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru