Подбор и расчет технологического оборудования

Материалы » Производство детского питания » Подбор и расчет технологического оборудования

Страница 1

Выбор необходимого оборудования начинается с тщательного анализа технологического процесса. Прежде всего, учитывается количество молока, перерабатываемого в единицу времени и общую продолжительность того или иного технологического процесса.

При подборе технологического оборудования стремятся к тому, чтобы обеспечивалась бесперебойная работа завода, и осуществлялись все технологические процессы по принятой технологической схеме, необходимо максимальное использование оборудования, лучшие условия труда, хорошее качество и низкая себестоимость выпускаемой продукции.

Технологическое оборудование выбирается первоначально для технологических процессов, с которых начинается переработка молока, затем рассчитываются и подбираются машины и аппараты других цехов. Расчет ведущего основного технологического оборудования, обуславливающего максимальный выпуск продукции, выполняют исходя из производительности оборудования /15/.

Количество необходимых машин и аппаратов N непрерывного действия определяется по формуле (2.1):

(2.1)

где М – количество сырья, перерабатываемого в сутки, кг;

м – производительность оборудования, кг/час;

– фактическое время работы оборудования, час.

Количество необходимых машин и аппаратов периодического действия определяется по формуле (2.2):

(2.2)

где М – количество сырья, перерабатываемого в сутки, кг;

п – циклов работы оборудования за сутки;

– продолжительность работы в сутки, час;

– продолжительность одного цикла работы оборудования, час;

v – рабочая емкость оборудования, кг.

Рассчитывается ведущее оборудование исходя из норм производительности и продолжительности работы оборудования.

Для осуществления приемки молока приемно-моечное отделение оборудовано постом приемки молока в соответствии с интенсивностью поступления молока 100 т/см.

Для приемки молока устанавливаем счетно-измерительное устройство SMZ-2Р производительностью 20000 кг/ч.

Время работы устройства в сутки:

ч.

Количество устройств:

шт.

Для охлаждения цельного молока в потоке подбираем один пластинчатый охладитель ООУ-15 производительностью 10000 кг/ч, который будет работать по производительности счетно-измерительного устройства SMZ-2Р.

Для резервирования цельного молока устанавливаем два резервуара В2-ОХР-50 емкостью 50000 кг.

Для подогрева, пастеризации и охлаждения молока и обезжиренного молока используем пластинчатую – пастеризационно охладительную установку А1-ОКЛ-20 производительностью 20000 кг/ч.

Время рабаты установки в сутки:

ч.

Количество ППОУ:

шт.

Для очистки и разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко выбираем одну бактофугу CA71D и один сепаратор-сливкоотделитель Alfa-laval производительностью 20000 кг/ч, которые будут работать одновременно с установкой А1-ОКЛ-20.

Для пастеризации и охлаждения сливок выбираем одну Трубчатую пастеризационно-охладительную установку (ТПОУ) П8-ОУП – 2,0 производительностью 2500 кг/ч. Продолжительность работы установки такая же, как установки А1-ОКЛ-20.

Для резервирования сливок устанавливаем один резервуар Я1-ОСВ – 10,0, вместимостью 10 000 кг.

Для резервирования обезжиренного молока устанавливаем два резервуара В2-ОХР-50, вместимостью 50000 кг, В1-ОХВ-25, вместимостью 25 000 кг.

Расчет количества ППОУ А1-ОКЛ-20 для пастеризации цельного молока на нормализацию. Время рабаты установки в сутки:

ч.

Количество ППОУ:

шт.

Расчет количества трубчатых пастеризаторов GEA-15 для подогрева и температурной обработки нормализованного молока при производстве сухих детских продуктов. Время рабаты установки в сутки:

Страницы: 1 2 3

Похожая информация:

Приготовление фарша
После выдержки в посоле говяжье, нежирное свиное мясо, субпродукты, а также полужирную свинину (для одесской колбасы) измельчают на волчке с отверстиями решетки диаметром 3 мм, если они были посолены в виде шрота или в кусках. Для субпродуктовой колбасы соленые субпродукты измельчают на волчке с от ...

Личная гигиена работников хлебопекарного и кондитерского производства
Работники перед поступлением на работу и работающие на предприятии должны пройти медицинское обследование в соответствии с Инструкцией по проведению обязательных, предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальны ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru