Составление меню на 1 особу для выбранного типа предприятия и приема пищи

Материалы » Особенности ресторанного хозяйства Швейцарии » Составление меню на 1 особу для выбранного типа предприятия и приема пищи

Меню на 1 особу на обед

Bündner Gerstensuppe - ячменный суп с вяленным мясом и ветчиной.

Сырное фондю с горчицей и креветками

Rösti с телятиной в белом соусе

Vermicelles - сладкие спагетти из каштанового пюре.

5. Схема предварительной сервировки

Обозначения

1 – пирожковая тарелка,

2 - салфетка,

3 – закусочная вилка,

4 - вилка для рыбных блюд,

5 – столовая вилка,

6 - закусочная тарелка,

7 – мелкая столовая тарелка,

8 – столовый нож,

9 - рыбный нож,

10 - столовая ложка,

11 – закусочный нож,

12 - десертная ложка,

13 - десертная вилка,

14 - рюмка для крепких алкогольных напитков,

15 - рюмка для белого вина,

16 - рюмка для красного вина,

17 - бокал для шампанского,

18 - бокал для воды.

Похожая информация:

Процессуальная схема технологического процесса
1. Прием и хранение сырья. 1.1 Прием сырья 1.2 Перемещение в складские помещения 1.3 Хранение 2. Подготовка сырья. 2.1 Просеивание муки 2.2 Очистка муки от металлопримесей 2.3 Растворение соли 2.4 Перемещение к расходным емкостям 3. Приготовление закваски. 3.1 Дозирование компонентов 3.2 Брожение з ...

Определение биологической ценности выбранных для сравнения продуктов
Биологическая ценность крекеров зависит от химического состава муки. В таблице приведены данные, отражающие химический состав крекеров, в зависимости от сорта муки. Таблица 6 – Химический состав крекеров Наименование Содержание, % белки жиры углеводы крекеры из пшеничной муки РСП,% 10,8 18 0,9 35 7 ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru