Методы исследования

Страница 6

На основании проведенного исследования органолептических показателей было выявлено, что полностью соответствует ГОСТу только образец №1 "Русский сахар". Образцы №2 "Услад" не соответтвует по одному показателю. Образец №3 "Кристалл-Бел" не соответствуют ГОСТу по двум параметрам. Образец №2 "Услад" не соответствует по параметру: цвет, так как имеет не белый, а ярко выраженный желтоватый оттенок. Образец №3 "Кристалл-Бел" не соответствует по двум показателям: "сыпучесть", так как в отобранной пробе имелись затвердевшие комки, "чистота раствора", так как после растворения в воде, оставался на дне осадок.

Таким образом, можно говорить о том, что по органолептическим показателям соответствует ГОСТу только один образец №1 "Русский сахар".

2.3.2 Результаты исследований по физико-химическим показателям

Замеры всех трех обобранных образцов сахара-песка показали следующие результаты (табл 6).

Таблица 6- Результаты исследования цветности сахара-песка

Наименование показателя

Характеристика по ГОСТу 12572

Образец №1 "Русский сахар"

Образец №2 "Услад"

Образец №3 "Кристалл-Бел"

Цветность, не более, условных единиц

0,8

0,75

0,75

0,75

Соответствие ГОСТу

0,8

Соответствует ГОСТу

Соответствует ГОСТу

Соответствует ГОСТу

Проведенное исследование цветности сахара фотоколориметрическим методом при помощи фотоколориметра показало, что все три отобранных образца соответствуют ГОСТу.

После высушивания и определения массовой доли влаги нами были получены следующие результаты (табл.7).

Таблица 7 - Определение массовой доли влаги в исследуемых образцах.

Наименование показателя

Характеристика по ГОСТу 12570

Образец №1 "Русский сахар"

Образец №2 "Услад"

Образец №3 "Кристалл-Бел"

Массовая доля влаги,%не более

0,14

0,12

0,11

0,12

Соответствие ГОСТу

Соответствует ГОСТу

Соответствует ГОСТу

Соответствует ГОСТу

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Похожая информация:

Первые блюда в Англии
Английская кухня отличается разнообразным ассортиментом своих блюд. Составной частью английской национальной кухни является шотландская, что влияет на особенности приготовления английских блюд. Задачей данной работы является рассмотрение перечня первых блюд, которые готовятся в Англии. Следует заме ...

Определение стабильности процесса по данным измерения показателя качества – влажность
Значения измерений показателя качества сгруппировали в 15 групп по 5 значений в каждой, что соответствует 5 рабочим дням за каждую из 15 недель. Номер недели Х1 Х2 Х3 Х4 Х5 Хсред R 1 35,2 35,2 34,9 35,1 34,9 35,06 0,3 2 34,9 35,1 35,1 35,3 35,7 35,22 0,8 3 35,1 35,3 35,1 35,2 34,9 35,12 0,4 4 35,4 ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru