Расчет количества официантов, банкетных столов, столового белья, заявка в бельевую

Материалы » Свадебный банкет на 100 персон » Расчет количества официантов, банкетных столов, столового белья, заявка в бельевую

Страница 3

Заявка в сервизную

Наименования посуды

Потребность штук

К заявке в сервизную

1

Фарфор

Тарелки мелкие столовые

Для сервировки стола

Для горячего мясного блюда

Для горячего рыбного блюда

Резерв

100

330

100

100

10%

2

Тарелки закусочные для сервировки стола (рыбных, холодных, овощных блюд)

Для мясных холодных блюд

Для рыбных холодных блюд

Резерв

100

330

100

100

30

3

Тарелки пирожковые для сервировки стола

100

100

4

Чашки чайные

100

100

5

Чайники заварные

6

17

6

Чайники доливные

6

17

7

Блюда овальные шестипорционние для рыбной закуски

Для мясных закусок

Лотки селедочницы

Блюда круглые для птиц

17

78

17

17

17

8

Салатницы

Круглые 2х порционные

Квадратные 2х порционные

34

78

34

9

Блюда овальные для горячих блюд 6х порц.

Для мясных блюд

Мелкие столовые для рыб

17

34

17

10

Сахарницы

17

17

11

Солонки

17

17

12

Перечницы

17

17

13

Пепельницы

17

17

14

Ваза для фруктов

17

17

15

Хлебные корзины

17

17

Хрусталь стекло

16

Для десерта вазы Плато

78

78

17

Фужеры для сервировки стола и воды

Резерв

100

110

10%

18

Рюмки для водки

Резерв

100

110

10%

19

Рюмки мадерные

Резерв

100

110

20

Бокалы для шомпанского

Резерв

100

110

10%

21

Рюмки для коньяка

Резерв

100

110

10%

22

Стаканы для соков

100

100

23

Ножи и вилки столовые для сервировки

Резерв

100

110

10%

24

Ножи и вилки для второго блюда

Резерв

100

110

10%

25

Ножи и вилки закусочные для сервировки стола

Для мясных холодных закусок

резерв

100

120

100

10%

26

Приборы для раскладывания блюд

Хол.рыбной закуски

Хол.мясные закуски

Для горячих мясных блюд

Резерв

17

53

17

17

10%

27

Ложки десертные

78

78

28

Ложки чайные

Резерв

100

10%

29

подносы

17

17

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Составление технологических схем национальных супов
Технологическая схема – это графический технологический документ, который отдельно или совместно с другими технологическими документами определяет технологический процесс или составную часть процесса при изготовлении блюд, кулинарных или кондитерских изделий. Элементы технологической схемы включают ...

Сервировка стола. Подача аперитива
Для банкетного стола порядок расположения посуды, бокалов, фужеров, рюмок и приборов находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Банкетный стол вначале сервируют мелкими столовыми тарелками, которые служат в качестве подставки под тарелки закусочные или ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru