Дрожжи

Для производства хлебобулочных изделий применяют в качестве разрыхлителя: дрожжи хлебопекарные прессованные по ГОСТ 171. Прессованные дрожжи хранят при температуре от 0 до +4° C в холодильном шкафу марки «Ариада» КХ-4.6.

Норма расхода прессованных дрожжей, указанная в рецептуре соответствующего сорта изделия, может быть изменена в зависимости от подъемной силы прессованных дрожжей, их мальтазной активности, качества муки, технологической схемы и условий производства.

Похожая информация:

Маркетинговое исследование
Тест. Любите ли Вы шоколад? а) да б) нет в) равнодушен 2. Как часто Вы употребляете шоколад (в неделю)? а) каждый день б) два раза в неделю в) реже двух раз в неделю Употребляете ли Вы шоколад во время умственной работы? а) да б) нет в) не всегда Какой вид шоколад Вы предпочитаете? а) молочный б) т ...

Определение числа потребителей
При определении количества потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика являются: режим работы предприятия, продолжительность приема пищи одним потребителем и процент загрузки зала по часам его работы. Предприятия общественного питания не должны иметь перерывов в ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru