Организация досуга. Дополнительные услуги

Материалы » Организационный проект ресторана "Морское дно" » Организация досуга. Дополнительные услуги

Ресторан «Морское дно» относится к заведению ресторанного хозяйства общедоступной сети. Ему присущи не только общие функции, характерные для данного заведения – производство, реализация и организация потребления продукции питания, но и специфические, а именно:

– Сочетание вышеназванных функций с организацией отдыха, развлечений и досуга потребителей;

– Предоставление продукции и услуг высокого качества по ценам, соответствующие классу ресторана;

– Предоставление дополнительных сопутствующих услуг: услуги по доставке еды по адресу, сервисные услуги на дому, в офисе, доставка бизнес-ланчей.

Требования к ресторану охватывают комплекс требований, которые можно объединить в следующие группы:

– требования к месту расположения и состояния прилегающей территории, помещений для потребителей;

– меню и прейскуранта, ассортимента кулинарной продукции и покупных товаров;

– персонала организации торгово-производственных процессов, соблюдение условий техники безопасности труда, предоставление услуг и контроль за их качеством, соблюдение санитарно-гигиенического режима на предприятии.

Услуга по организации питания в ресторане является основной. В ресторане «люкс» при подаче блюд используют специальные эффекты, разрабатывают ритуал подачи блюд, готовят их в присутствии потребителей.

Особое место в организации досуга занимает музыкальное обслуживание. В ресторане «Морское дно» будут организовываться выступления вокально-инструментальных ансамблей, солистов, эстрадных певцов и т.д. Так же в ресторане музыкальное обслуживание будет обеспечивается благодаря использованию музыкальных автоматов, видео- и аудиоаппаратуры и т.п.

Дополнительные услуги, предоставляемые рестораном, делятся на три группы:

1. По реализации и организации потребления продукции и услуг;

2. По созданию удобств для потребителей;

3. По организации досуга.

В первую группу входит:

– Организация обслуживания праздничных и деловых встреч вне ресторана (кейтеринговые услуги);

– Доставка кулинарной продукции, кондитерских изделий и обслуживание потребителей по заказу на рабочих местах, дома, в номере отеля, на транспорте и т.д.;

– Услуги официанта (бармена) дома;

– Реализация талонов (абонементов) на обслуживание скомплектованными рационами;

– Упаковка изделий, купленных в ресторане.

Ко второй группе можно отнести:

– Бронирование мест в зале ресторана по телефону;

– Гарантированное хранение личных вещей потребителей (верхней одежды, сумок и т.п.);

– Вызов такси по заказу потребителя;

– Уход за детьми;

– Продажа цветов, сувениров;

– Телефонную связь;

– Обмен валют;

– Прием для расчета кредитных карточек и т.п.

Третья группа

включает организацию шоу-программ, проведение детских праздников.

Для увеличения вместимости ресторана в весенне-летний сезон при нем функционирует летняя площадка (летний ресторан). Благодаря этому данное заведение питания создает дополнительные удобства: возможность посидеть на свежем воздухе в комфортных условиях в кругу друзей.

Похожая информация:

Меры пожарной безопасности
Пожары возникают в результате нарушений или незнаний правил пожарной безопасности. Для предупреждения пожаров проводят инструктаж о мере пожарной безопасности. Территорию предприятия необходимо содержать в чистоте и порядке, ко всем зданиям обеспечивают свободный подход. Производственные и складски ...

Строение и принцип действия экструдеров
Экструдер — машина для формования пластичных материалов, путем придания им формы, при помощи продавливания (экструзии) через профилирующий инструмент (экструзионную головку). Экструдеры делятся по типу рабочего органа на: дисковые, поршневые, валковые, одношнековые, винтовые, многошнековые, шестере ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru