Характеристика цеха

Страница 3

План выпуска продукции определяет количество и ассортимент кондитерских изделий. Он составляется с учетом потребности в кондитерских изделиях, квалификации работников и оборудования цеха.

Время работы цеха зависит от времени работы торгового зала.

Подбор оборудования осуществляется по нормам оснащения, что приведено в таблице 1.

Таблица 1 – Оборудование кондитерского цеха

Наименование оборудования

Тип, марка

Производитель-ность

Количество

1

2

3

4

5

1

Просеиватель

МПС-141

до 3000 кг/в час

1

2

Производственный стол

-

-

5

3

Тестомесильные машины

ТММ-1М

200кг

1

4

Тестораскаточные машины

МТР 32

30 кг/час

1

5

Пекарный трехкамерный шкаф

ЭШП 0,8

50 кг/час

1

6

Стеллаж передвижной

-

-

2

7

Шкаф холодильный

CM105-S

530х650

3

8

Моечная ванна

-

-

1

9

Взбивальная машина

МВ 60

-

2

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Потребительские свойства товара
Простокваша, варенец, кефир, кумыс, ацидофильные продукты полезны для лечения гастритов и колитов, болезней печени, для предупреждения атеросклероза, гипертонической болезни и ожирения. Кроме полноценного белка, в кисломолочных продуктах содержатся антибиотические вещества и молочная кислота, котор ...

Влияние обработки карамельной массы на ее свойства
Обработка карамельной массы, как для леденцовой карамели, так и карамели с начинкой включает следующие технологические операции: · Охлаждение; · введение рецептурных добавок (подкисление, ароматизацию и окрашивание); · проминку массы; вытягивание массы (только для карамели с тянутой оболочкой); · о ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru