Характеристика ОАО "Глубокский мясокомбинат"

Материалы » Характеристика ОАО "Глубокский мясокомбинат"

Страница 3

Производственные мощности предприятия составляют:

· Мясо скота 75 т/см

· Сухие животные корма 3,8 т/см

· Пельмени 1,75 т/см

· Колбасные изделия 10 т/см

· Полуфабрикаты 1,3 т/см

· Емкость холодильника 2800 т/ед. хранения.

Основной стратегической целью предприятия является прибыльное производство с укреплением позиций на внутреннем и внешнем рынках сбыта за счет совершенствования политики в области качества продукции, проведения реконструкции и технического перевооружения отдельных производств. В рамках программы развития комбината на планируемый период наиболее значимыми мероприятиями являются:

· проведение мероприятий по техническому перевооружению

· повышение качества выпускаемой продукции

· постоянное обновление ассортиментного ряда

· наращивание объемов производства и реализации продукции

· сокращение непроизводственных расходов

· реализация программ по экономии ресурсов

Реализация стратегических целей позволяет: развивать конкуренцию и повышать общий уровень развития пищевой промышленности; удовлетворять потребности потребителей в качественной и доступной по цене продукции; способствовать реализации Государственной программы развития села; наращивать экспортный потенциал отечественной экономики; замещать импорт; сохранять рабочие места.

В настоящее время ведется реконструкция колбасного цеха. Устанавливается новое технологическое оборудование, благодаря чему: расширяется ассортимент продукции; улучшается качество готовых изделий; повышается производительность труда, благодаря чему увеличивается заработная плата рабочих комбината; улучшаются условия труда; увеличивается количество рабочих мест. На УТФ установлена лабораторная установка очистки соковых паров. На данный момент постоянно производится благоустройство территории, строятся новые автостоянки для личного транспорта. ГМ оказывает всевозможную помощь Филиалам (Голубичи и Короли). Оказывается помощь подшерстной школе.

База предубойного содержания

На каждую партию скота, отправленную на мясокомбинат представляется: ветеринарное (вет) свидетельство или справка ветеринарно-санитарного надзора (ВСН); гуртовую ведомость на каждый вид скота. Мясокомбинат заключает с поставщиками договоры на поставку скота в определенном количестве, определенного вида и упитанности, устанавливает сроки поставки. «Основные условия» предусматривают ряд положений, обязательных для сдатчика и приемщика скота. Так, например, за задержку приемки предприятие несет материальную ответственность. Скот принимают со скидкой 1,5–3% к живому весу на содержимое желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) в зависимости от расстояния доставки и наполненности ЖКТ.

Поступающий скот выгружают в отдельную приемную базу, где его осматривают ветврачи. Затем скот направляют по назначению: здоровый – в сортировочные загоны к весам; подозрительный по заболеваниям – в карантинное отделение; больной – в санитарную (сан) бойню. Скот необходимо принимать очень тщательно. Приемку осуществляют приемщики с группой подсобных рабочих; обязательно присутствует ответственный сдатчик скота или представители «Агропром союза».

Партии скота направляют для приемки в сортировочные загоны к весам, где их делят на группы по видам и возрасту: КРС (взрослый и молодняк (бычки и коровы)), свиньи по способу переработки (со съемкой шкуры и шпаркой), а затем в соответствии с действующими стандартами на живой скот, сортируют по кондициям и взвешивают. Взвешивают одновременно по несколько голов в пределах одной упитанности. Далее делают скидку с полученного веса на содержимое ЖКТ, а также скидку на стельность (при наличии) и навал, если животные загрязнены. Если возникли разногласия в определении упитанности, скот выделяют в отдельный загон, затем направляют на контрольный убой и проводят оценку упитанности по мясу.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8

Похожая информация:

Разработка технологической документации на продукцию
Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные изделия и кулинарные изделия. Утверждает ТТК руководитель предприятия. Срок действия ТТК определяет само предприятие. Технология приготовления блюд (кулинарных изделий) в ТТК должна обеспечить соблюдение показателей и требований ...

Правила эксплуатации
Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояние. Верхнюю опору шнека смазывают пищевым несолёным жиром. Подвижную раму опускают в нижнее положение и устанавливают на неё мешок с мукой, после чего раму поднимают и всыпают часть муки в загрузочный бункер. Затем включают двигатель. П ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru