Рациональная организация рабочих мест для изучения темы

Материалы » Приготовление горячих блюд. Овощные крем-супа » Рациональная организация рабочих мест для изучения темы

Страница 1

Рассчитав и подготовив все необходимое (продукты, инвентарь, инструменты) мастер всё это рационально размещает на рабочих местах. Рациональная организация рабочих мест - это такое расположение оборудования, инструментов, инвентаря при котором учащиеся или мастер занимает наиболее удобное положение и не делает лишних движений.

Значение рациональной организации рабочих мест:

способствует более быстрому овладению профессией, производственной культурой труда

снижает утомляемость учащихся

учащиеся сами приобретают навыки рациональной культуре труда

Факторы, которые характеризуют организацию труда (мест):

Технический - замена ручных операций манными, которые снижают затраты энергии;

Трудовой - максимальная экономия движений, устранение неудобных положений при выполнении работ;

Организационный - заблаговременная подготовка всего необходимого к работе;

Развитие у учащихся навыков самоконтроля, является составным элементом рациональной организации труда.

Организация рабочего места учащегося - это часть производственной площади цеха, на которой рационально размещено оборудование, инвентарь, инструменты, необходимые для выполнения работ каждым учащимся.

Требования к организации рабочего места учащегося:

на рабочем месте должны соблюдаться правила техники безопасности и санитарии

учащиеся должны быть обеспечены специальной одеждой и средствами для соблюдения личной гигиены

на рабочем месте должно быть исправное оборудование, удобный инвентарь и комплект инструментов для личного пользования (ножи и др.)

Всё оборудование делится на основное и вспомогательное:

Основное - оборудование общего пользования: плиты, мясорубка, холодильник, стеллажи и др.

Вспомогательное - индивидуального пользования: столы, инвентарь (доска, весы, ножи, лотки и др.).

Схема размещения оборудования:

Фронтальное размещение;

Линейное - вдоль стен и окон;

Комбинированное.

Требования к оборудованию.

Оборудование должно:

соответствовать требованиям программы производственного обучения

иметь современную конструкцию, небольшие габариты и вес

быть универсальным, простым в управлении, экономичным

быть удобным в эксплуатации и обеспечивать безопасность в работе

быть расставлено с соблюдением нормативных расстояний между тяжелым оборудование

иметь удобный подход при ремонте, эксплуатации, уборке отходов

Организация рабочего места мастера профессионального обучения – это часть производственной площади на возвышении, где мастер объясняет и показывает технологический процесс приготовления блюд, демонстрирует средства наглядности, а так же систематизирует и хранит все средства обучения.

Требования к организации рабочего места мастера:

находиться на возвышении 25-30 см

должно быть нормальное, правильное освещение

перед рабочим местом должна быть свободная зона, для размещения учащихся во время инструктажа

площадь рабочего места 2*3,5 м

наличие информационного стенда

наличие шкафов для размещения и хранения наглядных пособий, инструментов и документов

наличие витрин с образцом творческих работ учащихся

Для хранения средств наглядности, мастер распределяет их на 3 группы:

Объёмные;

Плоскостные;

Технические.

2.4 Подготовка мастера к каждому занятию

Осуществив подготовительную работу к изучению темы, мастер осуществляет подготовку по изучаемой теме так же по трём направлениям. В плане личной подготовки мастер анализирует итоги предыдущих занятий по теме «Приготовление заправочных супов», с целью выявления допущенных типичных ошибок и предупреждения их возникновения при изучении темы «Приготовление крем - супов».

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Похожая информация:

Отличительные характеристики чайных и кофейных напитков
Кофейные напитки представляют собой высушенные до порошкообразного состояния водные экстракты, полученные из обжаренного растительного сырья. Для производства кофейных напитков используют цикорий, ячмень, рожь, виноградные семена и др. Их вырабатываю с добавлением натурального кофе и без него. Кофе ...

Меню ресторана
Визитной карточкой ресторана любого типа является его меню, представляющее собой перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цен и веса порций), имеющихся в продаже в течение всего времени работы. Планировать меню – значить предполагать, какие клиенты будут посещать ресторан, определить ассортиме ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru