Составление технико-технологических карт национальных супов

Материалы » Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов » Составление технико-технологических карт национальных супов

Страница 7

Микробиологические показатели блюда «Баварский пивной сырный суп с копчёными колбасами» должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.

Пищевая ценность

Пищевая ценность блюда «Баварский пивной сырный суп с копчёными колбасами» на 100 г продукта и выход 350 г составляют:

Таблица 9

Вес продукта

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, кКал

100 г

8,7

21,864

7,5

261,75

350 г

30,53

76,5248

26,3262

916,1484

Страницы: 2 3 4 5 6 7 

Похожая информация:

Тепловая обработка продуктов
Варка - нагревание пищевых продуктов в жидкости (воде, молоке, бульоне, отваре) до температуре 100ºС или в среде насыщенного водяного пара. При этом используют наплитные или стационарный котлы, кастрюли, сотейники при варки в котлах с герметически закрывающейся крышкой повышается давление и те ...

Разработка фирменных блюд
Фирменное блюдо, приготовленное по оригинальной рецептуре и технологии с учетом специфики предприятия и отличающегося по органолептическим показателям от блюд, предусмотренных действующими сборниками рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий (искл. от традиционных бл ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru