Методы и средства измерения

Страница 1

Требования предъявляемые к качеству ржи по ГОСТ Р 16990-88 "Рожь. Требования при заготовках и поставках" (таблица 1)

Зерно всех хлебных культур оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям. Наиболее важными показателями качества зерна всех хлебных культур являются цвет, запах, состояние, тип, влажность, содержание сорной, в том числе вредной, и зерновой примесей, зараженность вредителями. Все эти показатели качества являются обязательными.

Таблица 1 – Органолептические и физико-химические показатели зерна

Наименование показателя

Рожь по классам

1-го

2-го

3-го

Состояние

Негреющая, в здоровом состоянии

Цвет

Свойственный нормальному зерну и характерный для данного сорта

Запах

Свойственный нормальному зерну (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов)

Влажность,%, не более

19,0

19,0

19,0

Влажность при искусственной сушке,%, не менее

10,0

10,0

10,0

Сорная примесь,%, не более

5,0

5,0

5,0

в том числе:

- испорченное зерно

1,0

1,0

1,0

- галька

1,0

1,0

1,0

- вредная примесь

0,5

0,5

0,5

в числе вредной примеси:

- спорынья

0,2

0,2

0,2

- вязель разноцветный

0,1

0,1

0,1

- гелиотроп опушеноплодый

0,1

0,1

0,1

- триходесма седая

Не допускается

-горчак, ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)

0,1

0,1

0,1

Число падения, с, не менее

200,0

141,0-200,0

80,0-140,0

Зерна с розовой окраской,%, не более

3,0

3,0

3,0

Фузариозные зерна,%, не более

1,0

1,0

1,0

Зерновая примесь,%, не более

15,0

15,0

15,0

в том числе проросшие зерна

5,0

5,0

5,0

Зараженность вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Похожая информация:

Оборудование для формования. Схема работы шприцев, автомат котлетный, автомат пельменный. Применение, устройство и принцип действия
При наполнении оболочек фаршем применяют шприцы. К шприцам предъявляют следующие основные требования: обеспечение регулирования скорости истечения фарша в зависимости от его вида; создание необходимой плотности фарша; обеспечение быстрой разборки, промывки и очистки частей маши соприкасающихся с пр ...

Организация труда в цехе
Общее руководство мясорыбным цехом осуществляет заведующий производством. Он выделяет бригадира цеха (повара VI или V разряда), который непосредственно выполняет вместе с поварами производственную программу. В цехе на трёх совершенно разных по характеру технологического процесса участках работают п ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru