Составление заявок в буфет, сервис-бар, сервизную, бельевую

Метрдотель Трастешев В.И

Заявка на столовое белье для банкета фуршета по типу шведского стола на 220 человек.

Заявка в бельевую к банкету «22» сентября 2014 г.

Таблица 3

Метрдотель Трастешев В.И

Заявка в лобби бар на винно-водочные и безалкогольные напитки для банкета фуршета по типу шведского стола на 220 человек.

Таблица 4

Метрдотель Трастешев В.И

2.6 Подготовка обслуживающего персонала: инструктаж и личная подготовка.

Перед началом обслуживания метрдотель знакомит официантов с порядком работы, особенностями сервировки столов, меню, а так же ассортиментом блюд и напитков, которые могут быть дополнительно положены гостям. Метрдотель проводит тренинг официантов, осуществляющих подачу блюд и напитков, производит разбор ситуаций, которые могут возникнуть в процессе обслуживания. Сервировка столов и расстановка холодных закусок, напитков, фруктов должны быть закончены не позднее, чем за тридцать минут до приезда гостей.

Униформа для официантов - элемент идентификации посетителем заведения обслуживающего персонала. Чтобы он не мог спутать работника персонала с другими посетителями и не искал его в толпе, профессиональная одежда официантов большинства заведений выполнена в едином узнаваемом стиле - белый верх, тёмный низ, отличительным может быть фартук официанта. В зависимости от фирменного стиля заведения, одежда для официантов может менять цвет и форму, но основные черты неизменны