Организация товародвижения и товароснабжение

Страница 2

Следовательно, на основании приведенных выше данных, товаровед отобрал одно транспортное место для расчета массы нетто партии, затем из которого отобрал еще четыре образца для определения органолептических показателей.

Проверка массы нетто партии мороженного мяса птицы показала, что вес одного транспортного места фактически составляет не 25 кг, как отображено в накладной, а 20 кг. Соответственно результат выборки показал, что прием по количеству необходимо осуществлять по фактической массе продукта.

В результате того, что выявилось перевешивание всей партии продукции, которая была освобождена транспортной тары, были выявлены расхождения фактической массы мяса птицы и от указанной в накладной, разница составила 20 кг, что привело к составлению Акта приемки товаров по количеству. После проведения проверки на качество продукции по телефону было согласована дата встречи с представителями ООО "СПб-Птица" для составления и подписания Акта, которая состоялась на следующий день после поставки товара. Партия была перемещена в морозильные камеры для сохранения свойств продукции.

Следующий этап – проведение органолептической оценки качества. Поверхность тушек была сухой, подкожная ткань бледно-желтого цвета, мышцы при разрезе были слегка влажными с упругой консистенцией. Запах тушек имел свежий аромат мяса птицы, бульон прозрачный.

Таким образом оценка качества мяса птицы показала, что оно свежее. Следовательно, в расхождении данных количества и качества магазин "Лента" мог продолжать процесс приемки товара с представителями незаинтересованных сторон.

На сегодняшний день птицеводство, имея технологические особенности производства, потребительские свойства и доступность продукции для основного числа населения, а также относительно низкий уровень потребительской стоимости в сравнении с остальными видами животноводческой продукции, стало одним из главных источников формирования мясного рынка.

Российский рынок данного мяса переживает время бурного развития, причем не только в количественном, но и в качественном отношении, меняется структура предложений. Отечественные производители не только остановили сокращение производства, но и значительно наращивают объемы выпуска этого продукта.

Изделия из мяса птицы являются привычной пищей для россиян, а рынок этого мяса имеет всегда стабильный уровень спроса. Потенциал на отечественном рынке мяса птицы высок, при котором спрос в большинстве случаев превышает предложение.

Было проведено экспериментальное исследование 3 образцов российского производства и трех образцов зарубежного производство мяса цыплят-бройлеров:

Образец №1 – Окорочок цыпленка-бройлера "Курочка ряба"

Образец №2 - Окорочок цыпленка-бройлера "ПродИмпекс"

Образец №3 - Окорочок цыпленка-бройлера "Рост"

Образец №4 - Окорочок цыпленка-бройлера Simmons Foods

Образец №5 - Окорочок замороженный

Образец №6 - Окорочок цыпленка-бройлера Wiesenhof

Оценка качества куриных окорочков шести различных производителей прошла посредством исследования органолептических показателей, физико-химических показателей и микробиологических показателей. В результате выявлено, что окорочка произведенные в г. Санкт-Петербург, республики Беларусь относятся к свежему продукту, окорочка, произведенные в г. Москва относятся к продукту сомнительной свежести, а окорочка произведенные в США являются продуктом сомнительной свежести. В окорочке производства республики Беларусь обнаружено завышенное содержание микроорганизмов, что указывает на небезопасность его в употреблении для человека.

Страницы: 1 2 3 4 5

Похожая информация:

Выбор поставщиков сырья
Крымский полуостров является изолированным от большей части России, и организаций занимающихся поставкой сырья на производства не так много, именно поэтому предлагается заключить контракт с одной дистрибьютерской организацией «Астар», занимающейся поставками продукции и имеющей большой склад в г. С ...

Составление технико-технологических карт национальных супов
Технико-технологические карты (ТТК) составляют согласно Временному порядку разработки и утверждения ТТК на новые фирменные блюда, кулинарные, мучные кондитерские и булочные изделия – те, которые вырабатывают и реализуют только на данном предприятии или его филиалах. Технология приготовления блюд (к ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru