Организация охраны труда

Страница 2

Вывод: работники предприятия полностью обеспечены спецодеждой и средствами защиты.

Таблица 6.3 - характеристика производственных процессов

№ п/п

Наименование производственных процессов

Производственная опасность

Производствен-ные вредности

Пожарная опасность

1

Приготовление фарша (куттерование)

Произвольное закрытие куттера, травмирование ножами

Шум, вибрация

Имеются

2

Наполнение оболочек фаршем (шприцевание)

Травмирование рабочими органами (ножами)

Отсутствует

Имеются

3

Термообработка (подсушка, обжарка, варка)

Травмирование при нагревании рабочей поверхностью камер

Пар, горячая вода

Имеются

Вывод: технологические процессы производства колбасных изделий особой опасности не представляют.

Таблица 6.4 - характеристика производственных помещений по оценочным показателям

№ п/п

Наименование производствен-ных помещений

Категория производства взрыво- и пожароопас-ности

Класс помещений по опасности поражения электричес-ким током

Наличие опасных и вредных производ-ственных факторов

Принятые меры и средства защиты

1

Колбасно-кулинарный цех

D

Особо опасное

Влажность > 85 %, шум, вибрация

Заземле-ние, зануление, вентиля-ция, СИЗ

Анализ таблицы показывает, что помещение сырое с опасностью поражения электрическим током.

Для выявления опасных и вредных производственных факторов проводят паспортизацию основных и вспомогательных средств охраны труда и производственной санитарии, что дает возможность раскрыть фактический уровень безопасности производственных процессов.

Инструкция по охране труда при работе в колбасно-кулинарном цехе.

1. Общие требования безопасности:

К работе в колбасно-кулинарном цехе допускаются лица не имеющие медицинских противопоказаний, старше 18 лет, прошедшие производственное обучение, вводного инструктажа и на месте инструктаж по охране труда.

Работник обязан соблюдать распорядок дня, должностную инструкцию и инструкцию заводов-изготовителей оборудования, которое он эксплуатирует.

Запрещается работать на неисправной машине (оборудовании), пользоваться неисправными инструментами.

2. Требования безопасности перед началом работы:

2.1. Приведение в порядок спецодежды.

2.2. Необходимо убедиться в надежности средств обращения, исправности оборудования отсутствии лиц, предметов.

2.3. Необходимо убедиться, что проходы не заполнены инвентарем, посторонними предметами.

Страницы: 1 2 3 4

Похожая информация:

Организация обслуживания банкета
Гостей встречает метрдотель. Он может предложить им посетить аванзал и туалетные комнаты, затем он провожает их в зал. Метрдотель должен проводить гостей до стола и усадить их. Предлагая посетителям занять места за столом, следует иметь ввиду, что женщина должна сидеть с правой стороны от мужчины, ...

Замораживание мяса
Замораживание — один из методов низкотемпературного консервирования мяса и мясопродуктов. При холодильной обработке и хранении в пищевых продуктах происходят сложные процессы, приводящие к различным изменениям исходных свойств. Закономерности воздействия низких температур на органы и основные струк ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru