Товароведная характеристика продуктов

Страница 4

У́ксус (от др.-греч. ὄξος) — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты, традиционно получаемый в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья. Специя, известная с глубокой древности. Бесцветная или слабо окрашенная прозрачная жидкость с резко-кислым вкусом и специфическим ароматом. Уксус делится на натуральный и синтетический.

Лимо́нная кислота́— кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.

Страницы: 1 2 3 4 

Похожая информация:

Сублимационная сушка
Сублимация — обезвоживание продукта путем испарения влаги из твердого состояния (льда), минуя жидкое. Сублимационная сушка возможна и при атмосферном давлении, но с очень незначительной скоростью. Повысить ее интенсивность можно, значительно понижая давление окружающей среды и подводя теплоту к про ...

Расчет сырья и готовой продукции
Массу туши (Мт, кг) определяют по формуле: Мт= Мж∙Z /100 (3.1) Где Мж - живая масса, кг; Z - выход к живой массе, % Массу туши (Мт, кг) КРС Мт= 350∙47/100=165 кг Массу туши (Мт, кг) свинины Мт= 100∙62/100=62 кг Массу туши (Мт, кг) МРС Мт= 50∙40/100=20 кг Количество голов в с ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru