Разработка производственной программы

Страница 4

Таблица 2.5 Производственная программа холодного цеха

№ Сб.рецептур

Наименование блюда

Выход порции ,г

Кол-во блюд, реализуемых за день

ТК 44

Ассорти "Золотая рыбка"

100

40

140

Рыба под маринадом

105

70

ТК34

Закуска из сельди по-деревенски

100

30

ТК21

Ассорти из свежих овощей

100

20

ТК33

Салат "Светлогорский"

100

30

ТК2

Салат "Север-юг"

100

50

ТК 6

Салат "Сельдь под шубой"

100

80

97

Салат мясной

100

40

98

Салат столичный

100

50

ТК9

Салат "Андолужский"

100

40

ТК12

Салат баклажаны с помидорами

100

40

ТК32

Салат по-Турински

100

60

ТК11

Винегрет с терпугом горячего копчения

100

80

ТК41

Мясная нарезка

100

20

ТК5

Баклажанные рулетики с сыром и чесноком

100

70

ТК54

Закуска " Грибочки из бочки"

100

20

 

Сметана с сахаром

100/20

40

 

Йогурт клубничный

200

40

277

Окрошка сборная мясная на кефире

250

30

868

Земляника со взбитыми сливками

130

30

766

Мороженное с шоколадом

100/20

30

744

Желе из клюквой

100

50

861

Компот из яблок

200

80

Страницы: 1 2 3 4 5

Похожая информация:

Экспериментально-практическая часть
В данной дипломной работе мы анализировали следующие чайные напитки: Образец 1: Чайный напиток AHMAD TEA с мятой. Состав: чай чёрный байховый, листья мяты, натуральные ароматизаторы натуральные. Страна происхождения Шри-Ланка. Условия хранения: в сухом помещении отдельно от пахнущих товаров, влажно ...

Философия кашрута
Кашрут сопровождает еврейский народ на протяжении всей его истории и обогащает каждый еврейский дом, где бы он ни находился. Заповедь кашрута делает пищу проводником святости, превращая кухню в духовный центр дома. Еврейское жилище - это маленькое святилище, и стол в нем подобен алтарю. Для еврейск ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru