Банкет – фуршет по поводу открытия ресторана

Материалы » Организация работы концептуального ресторана » Банкет – фуршет по поводу открытия ресторана

Страница 8

Гарниры

Картофель "Пушкин" (150)

45 р.

жареный картофель с грибами и луком

Картофель запеченный с маслом и зеленью (150)

40 р.

 

Рис припущенный с овощами (150)

40 р.

 

Зелень в ассортименте (50)

20 р.

 

Лук репчатый с зеленью (50)

10 р.

Десерт

Корзина из дыни с фруктами (1шт/500)

цена сезонная р.

виноград, красное яблоко, клубника

Фрукты на шпажке "Фруктовый сад" (60)

40 р.

киви, апельсин, ананас, виноград

Пирожные в ассортименте (80-100)

45 р.

Приложение 3

Заявка в бельевую к банкету « » _200 г.

Время готовности

№ п / п

Наименование белья.

Количество штук

Резерв

1

Салфетки полотняные

150

12

2

Ручники 35 x 35 см.

25

8

3

Полотенца 100 x 40 см.

44

4

4

Фартуки

34

5

Салфетки бумажные для рук

6

Салфетки банкетные

212

« » _200_ г.

Метрдотель _

(подпись)

Расчет в потребности в посуде и приборах для подачи

Перечень блюд и напитков

Заказано порций

Наименование посуды, приборов

Вместимость посуды порции

Количество приборов, ед.

Ассорти рыбное (150)

150

Икорницы, тарелки пирожковые (под икорницы)

6 1

18 18

Заливное из судака (50/100)

150

Блюда овальные фарфоровые

6

25

Язык отварной с хреном (75/20)

150

Прибор для раскладки

1

150

Селедочка по-русски (75/20)

200

Салатники квадратные фарфоровые

6

34

Ассорти мясное (200)

150

Блюда круглые фарфоровые

6

25

Сырная фантазия на шпажке (80)

150

Блюда круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

25

Ассорти из свежих овощей (150)

75

Соусники фарфоровые

Ложки чайные

6

1

13

5

Cалат "Греческий" (150)

50

Блюда круглые фарфоровые

6

8

Салат "Рыбный" (150)

75

Салатники круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

8

5

Сельдь под шубой (150)

75

Салатники круглые фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

8

5

Салат "Куриный" (150)

75

Салатники треугольные фарфоровые

Прибор для раскладки

6

1

8

5

Салат "Мясной" (150)

15

Салатники квадратные фарфоровые

Прибор для раскладки

1

1

15

15

Жюльен грибной (100)

150

Сковородка однопорционная

Закусочная тарелка

Ложки чайные

1

1

1

150

150

150

Блинчики с семгой (150/30)

75

Кокотницы

Тарелки пирожковые

Ложки чайные

1

1

1

75

75

75

Блинчики с икрой лососевой (150/30)

150

Мелкие столовые тарелки

Вилки столовые

1

по 1

30

30

Вырезка по-губернски (150/50) Мясо "Девичья краса" (150/50) Шейка по-егорьевски

250

Столовые тарелки

Нож и вилки столовые

1

по 1

250

250

Корзина из дыни с фруктами (1шт/500)

150

Креманки стеклянные

Ложки десертные

1

1

150

150

Фрукты на шпажке "Фруктовый сад" (60)

150

Креманки стеклянные

Ложки чайные

1

1

150

150

Пирожные в ассортименте (80-100)

120

Вазы на низкой ножке фарфоровые

12

10

Рюмки:

рейнвейные

лафитные

1

1

150

150

150

Фужеры (200 см.)

1

150

Рюмки водочные (50 см.)

1

150

Страницы: 3 4 5 6 7 8 9 10

Похожая информация:

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1. Настоящими Санитарными правилами установлены гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и способности их удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии. 2. Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, ...

Характеристика предприятия
В данной работе разрабатывается кафе. Кафе общего типа на 150мест с баром. Кафе - это предприятие, которое предоставляет ограниченный ассортимент кулинарной продукции. В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные напитки, хлебобулочные и мучные кондитерские издели ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru