Методы исследования

Страница 8

Как видно из таблицы 7, Хлеб Тостовый "Хлебозавод Юг Руси" соответствует ГОСТ Р 52462-2005 по всем физико-химическим показателям.

Оценка качества хлеба "Пшеничный" ООО "Аксайский хлебокомбинат" ГОСТ Р 52462-2005 "Изделия хлебобулочные. Общие технические условия"по физико-химическим показателям представлена в таблице 8.

Таблица 8 - Результаты оценки качества хлеба "Пшеничный" ООО "Аксайский хлебокомбинат" по физико-химическим показателям

Наименование показателя

Требования ГОСТ Р 52462-2005

Фактические показатели образца

Оценка

1

Влажность, %, не более

50,0

41,7

Соответствует ГОСТу

2

Кислотность, град. , не более

2,5

1,9

Соответствует ГОСТу

3

Пористость, %, не более

65,0

71,1

Соответствует ГОСТу

Как видно из таблицы 8, Хлеб "Пшеничный" ООО "Аксайский хлебокомбинат" соответствует ГОСТ Р 52462-2005 по всем физико-химическим показателям.

Оценка качества хлеба "Станичный" ООО "Аксайский хлебокомбинат" ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. Технические условия" по физико-химическим показателям представлена в таблице 9.

Таблица 9 - Результаты оценки качества хлеба "Станичный" ООО "Аксайский хлебокомбинат" по физико-химическим показателям

Наименование показателя

Требования ГОСТ 27844-88

Фактические показатели образца

Оценка

1

Влажность, %, не более

41,0

28,0

Соответствует ГОСТу

2

Кислотность, град. , не более

2,5

1,6

Соответствует ГОСТу

3

Пористость, %, не более

73,0

77,4

Соответствует ГОСТу

Как видно из таблицы 9, Хлеб "Станичный" ООО "Аксайский хлебокомбинат" соответствует ГОСТ 27844-88 по всем физико-химическим показателям.

Страницы: 3 4 5 6 7 8 9 10

Похожая информация:

Методы определения рН
Величину рН определяют двумя методами: - колориметрическим (индикаторным); - потенциометрическим. Колориметрический, или индикаторный метод основан на свойстве индикатора изменять свою окраску в зависимости от концентрации ионов водорода в растворе. Для колориметрического определения рН можно испол ...

Методы определения качества
Органолептическая оценка растительных масел При органолептической оценке растительных масел определяют прозрачность, наличие отстоя, цвет, запах, вкус. Масло предварительно нагревают на водяной бане при 50 °С в течение 15 мин и затем охлаждают до 20 °С. Прозрачность и наличие отстоя. Масло наливают ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru