Выбор и расчет технологического оборудования

Материалы » Проект пекарни производительностью 1,6 т/c » Выбор и расчет технологического оборудования

Страница 1

Количество силосов для отдельного сорта муки определяют по формуле

N = Mcn/Qc,

где Mc - суточный расход муки, т.;

n - срок хранения муки, сут.;

Qc - полезная емкость силоса, т.

Полезная емкость по муке определяется умножением геометрической емкости на насыпную (емкость) массу муки. Насыпная масса муки (в т. на м3), для пшеничной муки высшего сорта равна 0,6 т/м3. Нагрузка для муки первого сорта на 1 м2 - 650 кг.

N = 8,297/31,8 = 1,8 шт.

Производительность просеивателя определяется по формуле:

Q = ρF,

где ρ - часовая просеивательная способность 1 м2 сита, т/ч (для пшеничной муки 2,0…3,0);

F - просеивательная поверхность сита, м2(1,5)

Q = 2,51,5 = 3,75 т/ч.

Количество просеивательных машин определяется:

N = Мч/Q,

где Мч - часовой расход муки по каждому сорту, т.;

Q - производительность просеивательных машин

N = 0,360/3,75 = 0,096 шт.

Емкость бродильного аппарата для опары

V=461.910040.75/ 30 = 4619 л.

Расчет тесторазделочного оборудования

Количество тестоделителей

N=P x x/60Mn.

N = 153 1.05 / 60 0.5 60 = 0,08.

Необходимо установить тестоделитель А2 - ХТН, округлитель Т1 - ХТН.

Емкость расстойного шкафа

Z p=P ч T р /M60

Z p = 15370 / 0,560 = 357 шт.

Количество рабочих люлек в расстойном шкафу

N л = Z р / n. (14)

N л = 357 / 6 =60 шт.

Необходимо установить расстойный шкаф РШВ-1

Расчет оборудования для хранения готовых изделий

Количество контейнеров

N=P ч T х /nq.

N = 153 6 / 18 5.0 = 10,2 шт.

Вместимость лотка 5,0 кг

Вместимость транспортной единицы

И=nл qл.

И = 144 0,5 = 720 кг.

Количество отпускных мест на рампе

n=Pс t хз/T х60 И.

n = 14662.5302 / 6 60 720 = 0,81.

Страницы: 1 2

Похожая информация:

Об очень вредных продуктах
В то же время пища с высоким содержанием жиров, сахара, животного белка и соли, с низким содержанием в нём клетчатки очень вредна для человека. Усвоение большого количества жиров из мясных и молочных продуктов может приводить к развитию ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, ожирения, ...

Показатели, характеризующие натуральность
Качество меда определяют по цвету, прозрачности, вкусу, запаху и консистенции. Лучшими по качеству считают мед липовый, белоакациевый и клеверный. Мед должен быть зрелым, т.е. содержать не более 21% воды и иметь удельную массу при температуре 15°С не менее 1,4. Содержание сахарозы не должно превыша ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru