Определение массовой доли жира

Материалы » Сливочное масло » Определение массовой доли жира

ГОСт 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения

жира» распространяется на молоко и молочные продукты и устанавливает методы определения массовой доли жира.

Массовую долю жира в масле без наполнителей находят расчетным путем, по формуле:

Х2 = 100(В + С)

где Х2 - массовая доля жира в масле без наполнителей всех видов, кроме

соленого, %;

в - массовая доля влаги в масле, определенная по разделу 6 ГОСТ 3626-73 (производственный метод), %;

С - массовая доля обезжиренного сухого вещества в масле, определенная

по ГОСТ 3626-73, %.

Предел допускаемой погрешности, % массовой доли жира при расчетном методе равен 1,0%.

В наших исследованиях (табл.10) массовая доля жира в сливочном масле от всех производителей соответствовала ГОСТ 37-91.

Таблица 10. Массовая доля жира в сливочном масле от различных производителей. ГОСТ 58767-90

ТОО

Наименование

Требования

ТОО «АиД»

ТОО «Весна»

«КазЛТД»

показателей

ГОСТа 37-91

Массовая

Не менее 72,5

72,7

72,8

72,7

доля жира, %

Резюмируя вышесказанное, можно сделать вывод о том, что масло коровье от различных производителей Костанайской области - ТОО «АиД», ТОО «Весна» и ТОО «КазЛТД» по своим органолептическим и физико­химическим показателям (массовой доли влаги, массовой доли жира) соответствует требованиям ГОСт 37-91 и подлежит сертификации.

Похожая информация:

Обязанности бригадира
В обязанности бригадира входит: 1. Составлять заявки на необходимые производственные товары, п/ф и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение, количество и сроки их поступления. 2. На основе изучения спроса составлять меню, обеспечивая широкий ассортимент блюд и кулинарных изделий. 3. Осущес ...

Расчет количества производственного персонала
Для каждого цеха и помещения кафе определяем численность работников, выполняющих определенные обязанности. Численность производственных работников в производственных цехах определяется по нормам времени формулой: N 1 = ∑n t/3600/Tл (2.5) где n—количество изделий (или блюд) каждого наименовани ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru