Экспертиза копченых колбасных изделий

Материалы » Экспертиза копченых колбасных изделий

Колбасные изделия занимают одно из ведущих мест в структуре питания населения, как нашей страны, так и многих других сран. Колбасные изделия готовят из смеси различных видов мяса с добавлением жира, белковых препаратов, поваренной соли, специй и других ингредиентов.

Цель курсовой работы: изучение товароведной экспертизы копчёных колбасных изделий.

Задачи моей курсовой работы, это изучение:

· ассортимента копчёных колбас;

· технологии производства;

· изменения копчёных колбас при хранении;

· дефектов;

· пищевой ценности;

· требований к качеству;

· упаковки, маркировки;

· оценки качества.

Похожая информация:

Техника безопасности
При трудовой деятельности человека осуществляется взаимодействие производственной среды и организма. Воздействие производственной среды на организм человека обуславливается химическими, физическими и биологическими факторами. Факторы производственного процесса и внешней среды, которые могут служить ...

Другие предприятия общественного питания
Буфет – это структурное подразделение, предназначенное для реализации ограниченного ассортимента кулинарных изделий, кондитерских изделий, покупных товаров. Они могут функционировать как самостоятельные объекты питания либо при других объектах питания (ресторанах, столовых). В последнем случае кате ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru