Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы запеченной в пергаменте

Материалы » Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы запеченной в пергаменте

Для привлечения покупателей, предприятия общественного питания должны постоянно придумывать новые блюда, но это не так просто как кажется. Перед созданием блюда нужно понять будет ли оно пользоваться спросом, быть вкусным и употреблять потребности населения в необходимых питательных веществах. Создание нового продукта включает сложный процесс тонкого анализа, деконструкцию ключевых составляющих вкуса, чтобы точно выяснить, что нам понравится. Когда речь идет о еде, ставки выше, чем для большинства других рыночных товаров. У всех разные вкусы, но ПОП должны создавать блюда, которые оценят большинство посетителей. Так что задача не только привлечь внимание к блюду, но и оставить хорошее впечатление.

На данный момент на почти 2 миллиона человек в Татарстане приходится около 2500 ресторанов, кафе, закусочных и прочих подобных заведений. И многие готовы принять в меню рыбные блюда. Которое и будет описано в курсовой работе.

Целью данной курсовой работы будет полное раскрытие выбранной темы. Задачами будут рассмотрение ассортимента блюду, описание технологического процесса приготовления, описать (показать) оформление и описать требования к качеству блюд по теме. Так же нужно придумать авторское блюдо по теме, полностью рассмотреть его (составление таблиц "БЖУ", рассчитать рецептуру и т.д.) и составить нормативный документ.

Похожая информация:

Экспертиза качества коньяка
Факторы, формирующие качество коньяка Производство коньяка. Для выработки коньячных виноматериалов используют сорта винограда, дающие вино повышенной кислотности с пониженным содержанием спирта, цветочным или нейтральным ароматом. Совершенно не подходят мускатные сорта винограда, передающие коньячн ...

Расчет площади и оборудования складских помещений
Одним из факторов планомерной и ритмичной производственной и торговой деятельности кафе является бесперебойное снабжение высококачественным сырьем, пищевыми продуктами, а так же оборудованием, посудой, инвентарем, спецодеждой. Для хранения необходимых запасов продуктов в оптимальных условиях служат ...

Японская кухня

Японская кухня

Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.

Самое интересное

Copyright © 2019 - All Rights Reserved - www.foodinterest.ru